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Millefeuille de crêpes de blé noir au saumon fumé

Puisqu’à la Chandeleur, la tradition veut que nous mangions des crêpes, je ne pouvais pas ne pas vous proposer de recette de crêpes! Plus qu’une recette, je partage avec vous une entrée réalisée à partir d’un assemblage de produits manufacturés. Du coup, vous ne passerez que peu de temps en cuisine pour réaliser cette délicieuse entrée marine.


Millefeuille de crêpes de blé noir au saumon fumé



Pour ce plat, j’ai choisi des produits Guyader, car j’ai l’habitude de travailler leurs produits, riches en goûts et utilisant des matières premières de qualité. Bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres marques sans soucis, mais en veillant à la qualité des produits pour un résultat au top!
Pour la quantité de rillettes, elle est à ajuster selon que vous soyez du genre gourmand ou pas!  

En été, vous pouvez remplacer les rillettes par du tzatziki pour une entrée de saison, pleine de fraîcheur.




Millefeuille de crêpes de blé noir au saumon fumé




Millefeuille de crêpes de blé noir au saumon fumé

Préparation: 15 min

Ingrédients/ 4 personnes


Sauce légère: 

  • 1 yaourt à la grecque
  • Brins de ciboulette 
  • Sel, poivre
  • 1 filet de jus de citron 


Mélangez le yaourt avec un trait de jus de citron et la ciboulette ciselée; salez, poivrez et réservez au frais.

Découpez des disques de crêpe à l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm (9 par crêpe). Faites de même avec le poisson fumé (le nombre de disque (8 à 12) dépendra de la taille des tranches de saumon ou truite fumée; si nécessaire, aidez-vous des chutes de poisson pour reconstituer les disques)
Gardez quelques chutes pour la décoration.




Tartinez la face d’un premier disque avec les rillettes de saumon, posez dessus un disque nature, puis un disque de saumon, continuez en alternant 2 disques de rillettes et de saumon, terminez par un disque nature.


Millefeuille de crêpes de blé noir au saumon fumé



Décorez le dessus du mille-feuille d’une petite rosace de poisson fumé, une pointe de yaourt et quelques brins de ciboulette. Réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Servez accompagné de sauce légère au yaourt.





Millefeuille de crêpes de blé noir au saumon fumé


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