Apéritifs,  Entrées

Petits moelleux au jambon de Bayonne, coeur Tartare

16 janvier 2016

Un peu de légèreté aujourd’hui  avec de petits moelleux salés, à servir tièdes en entrée ou avec une salade après une soupe par exemple, et pourquoi pas froids, en pique-nique à la belle saison !







Selon la taille et la matière du contenant, il faudra varier le temps de cuisson.
  
Cuits dans des moules en silicone, ils se démoulent très facilement.
Ici, j’ai utilisé des moules de 90 ml, aussi, je n’ai mis qu’1/2 portion de fromage par moule.






Dans la recette originale, ces moelleux étaient aux champignons; j’ai remplacé les 100 g de champignon de Paris en boîte, mixés, par du jambon de Bayonne, mais vous pouvez aussi mixer du jambon blanc par exemple.

Bien plus léger et moins secs que des cakes salés, ces moelleux au jambon de Bayonne, coeur Tartare ont eu leur petit succès et j’ai hâte de les décliner à différentes saveurs.







 

Petits moelleux au jambon de Bayonne, cœur Tartare :

(Prép 15 min /cuisson 18 min)

Ingrédients/8 cannelés de 90 ml :

  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 4 portions de fromage type Tartare 
  • 100 g de parmesan râpé
  • 3 œufs
  • 60 g de farine tamisée
  • 20 cl de lait 
  • 30 g de beurre 
  • Sel, poivre  

Préchauffez le four à 210°C (Th 7).

Coupez le jambon en petits morceaux d’1,5 cm de côté.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre en morceaux. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez rapidement pour le faire fondre. Hors du feu, incorporez le jambon.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Versez progressivement la farine et fouettez vigoureusement à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier, mélangez pour obtenir une préparation homogène. Salez, poivrez.

Répartissez la préparation dans 8 moules à cannelés (beurrés si pas en silicone) en les remplissant aux 3/4 (les moelleux vont énormément gonfler à la cuisson) et déposez 1/2 portion de fromage Tartare au centre de chacun.

Enfournez et faites cuire 18 min.

Laissez tiédir légèrement avant de les démouler.

Servez accompagnés d’une salade verte.


Bon appétit !
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