Riz au lait aux épices (Sheer berenj), de Sabrina Ghayour
Le riz au lait est un dessert que l’on retrouve dans de nombreux pays mais les recettes varient selon les contrée. Je suis toujours enthousiaste à l’idée de découvrir de nouvelles recettes.
Je vous emmène aujourd’hui en Iran, avec cette recette de riz au lait aux épices, de Sabrina Ghayour, cette jeune chef londonienne d’origine persane. En persan, « shir » signifie « lait » et « berenj » signifie « riz ».
Si vous aimez les épices qui composent ce plat, ce dessert devrait vous plaire. C’est un riz au lait très crémeux et savoureux dont les effluves de « pain perdu » parfumeront votre cuisine. Le laitage est hyper calorique, et copieux, mais il n’y a pas de mal à céder à la gourmandise, une fois de temps en temps!
Dégusté tiède, ce riz au lait est très crémeux, comme sur les photos. Par contre, si vous voulez le consommer froid, comme cela se fait le plus souvent au Moyen-Orient, je vous conseillerais de diminuer la quantité de riz afin qu’il soit moins ferme, le riz au lait s’épaississant en refroidissant.
Les pistaches et amandes sont facultatives, mais apportent un peu de croquant au dessert.
Riz au lait aux épices (Sheer berenj), de Sabrina Ghayour:
Préparation 10 min
Cuisson: 20 min
Ingrédients/ 4-6 personnes
- 600 ml de lait entier
- 20 cl de crème double ( ou de crème d’Isigny à 40% MG)
- 2 c à c d’eau de rose (je n’en ai mis qu’1)
- les graines de 4 gousses de cardamome vertes, pilées au mortier (3 gousses pour moi)
- 1 c à c d’extrait de vanille ou les graines d’1 gousse de vanille
- 2 c à s de miel liquide + 1 filet pour servir
- 200 g de riz rond (diminuer à 120 g ou 150 g si le riz est dégusté froid)
- 50 g de beurre doux
- Le zeste râpé d’un citron vert
Pour servir: (facultatif)
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g de pistaches hachées
- 1 poignée de pétales de rose séchés (comestibles)
Dans une casserole, versez le lait, la crème, l’eau de rose, les graines de cardamome pilées, l’extrait ou les graines de vanille et le miel. Mélangez bien et faites chauffer à feu moyen. Une fois atteint le point d’ébullition, versez le riz en remuant vivement.
Laissez cuire la préparation pendant 20 minutes environ, sans cesser de remuer pour faire sortir l’amidon qui rendra le riz plus crémeux.
Quand le riz est cuit, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Coupez le feu. Incorporez le zeste de citron vert qui va apporter une note de fraîcheur à ce dessert plutôt riche.
Présentez-le dans un grand plat ou des assiettes individuelles, décorez-le généreusement d’amandes, de pistaches et de pétales de rose séchés.
Servez-le tiède ou froid, après 2 h au réfrigérateur. juste avant de servir, arrosez-le d’un trait de miel.
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18 commentaires
Sarah
Coucou,
Miam, une belle recette !
Sarah, http://www.sarahmodeee.fr
Gut
Avec mon mari nous ne sommes ni riz au lait ni risotto. Une question de texture car sinon les saveurs nous plairaient bien ! Le tien a l'air vraiment d'en avoir ! bravo Lou ! gros bisous
lolo
un vrai souvenir d'enfance que le riz au lait… Qu'est ce que j'aime çà ! Mais Mr Lolo non alors je m'en passe… Mais tu me fais penser qu'il faudra que je fasse goûter à mini moi, si cela se trouve lui il aimera ! Des bises et à bientôt!
Lou Une aiguille dans l'potage
Très gourmande, en effet !
Lou Une aiguille dans l'potage
Je comprends tout à fait; tous les goûts sont dans la nature, bien heureusement!
Gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Celui-ci risque d'être un peu épicé à son goût, mais il serait dommage de ne pas faire découvrir à ton mini-moi le grand classique qu'est le riz au lait; bises !
Maria-Lina
Quelle belle recette, ce doit être délicieux surtout avec les noix, j'adore! Bisou, bon dimanche dans la joie!
Lavande
Ben … je passe! Je n'aime pas le riz sucré! Oui, je sais. Là, c'est moi la difficile 🙂
Bisous toujours gris de BXL
Marie L / Allergique Gourmand
Moi je prends, et avec les pistaches car j'aime ça. Belle soirée
massacre à la mandoline
J'adore cette belle association de saveurs, ça doit être au top: je vais tester et céder à la gourmandise, une fois de plus 😉
Merci du partage et belle soirée.
soazig
ce riz au lait m'a l'air très savoureux ! j'adore ça
Camilleb
Hum j'adore ça…
Lou Une aiguille dans l'potage
😉
Lyne
Oh que de délicieuses saveurs qui me parlent ! C'est un riz savoureusement alléchant ! 😉
Bisous et belle soirée !
Marlyzen
Un riz au lait si parfumé ne peut que nous faire voyager et saliver ! Je suis une dingue de riz et d'épices alors tu penses bien que ta recette est parfaite à mon goût !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, cette recette est faite pour toi !
Martine de LR
Oh quelle délicieuse douceur;) On en a bien besoin pour combattre la grisaille du temps!
LadyMilonguera
Il me dit bien ton riz au lait…