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Salade de tomates au sumac et à la mélasse de grenade

6 août 2016

A cette heure-ci, je suis en train de me prélasser au soleil ( enfin, je l’espère … car ce billet est programmé depuis une semaine!).

Le mois dernier, la pétillante Boune, du blog  » Les carnets de Boune », m’a invitée à participer à un jeu culinaire: « Régalades en cascade », un jeu initié par Mr woody du blog « Sharing cuisine ».

Il s’agit de réaliser une recette autour d’un ingrédient et de la publier le 1 er samedi du mois à 11 h, puis de passer le flambeau à 5 autres blogueurs avec un nouvel ingrédient. Le thème de ce mois d’août est  » la tomate » .

Salade de tomates au sumac et à la mélasse de grenade



Pour cette participation, j’ai choisi une salade issue du livre « Persiana » de Sabrina Ghayour; c’est un plat que l’on peut trouver dans les mezzés .


La mélasse de grenade donne un goût inimitable à cette salade; une saveur acide, sucrée et fruitée à la fois; elle provient de la réduction du jus de grenade. Son goût intense rappelle un peu le vinaigre balsamique. Vous pouvez en acheter dans les épiceries fines ou spécialisées dans les produits du Moyen-Orient; j’ai acheté la mienne dans une épicerie libanaise lors de mon dernier séjour à Marseille.

mélasse de grenade et sumac


 

Quand au sumac, cette épice rouge pleine de piquant et d’acidité, je vous en ai déjà parlé ici, ici ou encore là .

Salade de tomates au sumac et à la mélasse de grenade

Salade de tomates à la mélasse de grenade :

(prép 15 min) 
 
Ingrédients/ 4 personnes
 
  • 600 g de tomates cerises
  • 2 piments vert long turcs ou un poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • 2 c à c de poudre de sumac (+un peu pour le final)
  • 4 c à s de mélasse de grenade
  • 3 c à s d’huile d’olive extra vierge
  • Une poignée de cerneaux de noix
  • Sel


Lavez et séchez les tomates. Retirez leur pédoncule et coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille (si vous utilisez de grosses tomates, coupez-les en dés de 2 cm).
 
Épluchez l’oignon, coupez-le en 2 dans le sens de la hauteur, puis en lamelles.
 
Lavez et coupez le piment en rondelles . Si vous utilisez un poivron, coupez de fines lamelles.
 
Répartissez harmonieusement les légumes sur 4 assiettes.
 
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la mélasse, le sumac et le sel .
Versez la vinaigrette uniformément sur la salade. Garnissez avec les noix et une pincée de sumac et servez.



Tomato salad with pomegranate molasses sabrina Ghayour




Salade de tomates au sumac et à la mélasse de grenade




Vous pourrez trouver une autre recette de ce chef sur ce blog: le dip feta-pistache, une tuerie !

Je passe maintenant le flambeau et je nomme à mon tour 5 blogueuses :
 
le thème : Mr Patate se prend pour Mr Woody ! Cuisinez la patate !
Défi à poster le samedi 3 septembre à 11 h
Pour en savoir plus, le règlement du jeu est ici .
 
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