Moelleux au crabe, cœur moutarde à l’ancienne
J’ai encore dégainé la curette à crabe, pour cette fois-ci réaliser de petits moelleux au crabe, cœur moutarde à l’ancienne, selon une recette d’Isabel Brancq-Lepage.
J’adore ses recettes de moelleux salés; ils sont très agréables en entrée avec une salade verte, en pique-nique, buffet ou à l’apéritif. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé ses moelleux au jambon de Bayonne, cœur tartare, un régal!
Vous pouvez déguster ces moelleux au crabe tièdes, le goût de la moutarde est alors plus présent, mais ils sont aussi très bons froids, le cœur est alors moins fondant. A vous de voir !
Moelleux au crabe, cœur moutarde à l’ancienne
Préparation: 15 min
Congélation: 1 h
Cuisson: 18 min
Ingrédients/ 12 moelleux (taille muffins/mini-briochettes)
- 100 g 150 g de chair de crabe
- 100 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 15 cl de sauce moutarde à l’ancienne Knorr 100 g de crème fraîche semi-épaisse+15 g de moutarde à l’ancienne
- 60 g de farine de blé tamisée
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre doux
- Sel, poivre
Mélangez la crème et la moutarde à l’ancienne pour obtenir une préparation homogène, versez-la dans de petits moules à glaçon ou autres et placez-les au congélateur 1 heure.
Pendant ce temps, préparez les moelleux. Émiettez la chair de crabe.
Faites chauffer le lait dans une petite casserole avec le beurre en morceaux. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez rapidement pour le faire fondre.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Versez progressivement la farine et mélangez. Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Incorporez la chair de crabe, salez, poivrez.
Répartissez la préparation dans des moules type muffins préalablement beurrés, remplis au 3/4 et placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que la sauce moutarde soit congelée.
Préchauffez le four à 210°C (Th 7).
Enfoncez et faites cuire 18 min.
Dégustez tiède ou froid.
NB: le temps de cuisson peut varier selon le format des moules et leur matière ( porcelaine, silicone, aluminium, verre …)
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18 commentaires
Yolande
miammmm j'aime beaucoup !
thithoad
une réalisation bien appétissante!
bonne journée
Lou Une aiguille dans l'potage
mes invités aussi! 😉
Plume & Prose
C'est absolument magnifique et tellement ingénieux, le coeur moutarde est juste une sublime idée je m'imagine bien le déguster. Et ses saveurs oh la la comment ne pas succomber ?
poune
Quelle bonne idée !!
gridelle
roooh dis donc que ça doit être sympa ça!!!
Une Petite Faim
coucou, ça doit être trop bon et le coulant, j'adore, bisous
Gut
Ces petits moelleux m'ont l'air vraiment bien sympa pour faire une petite entrée quand on reçoit ou un petit plat du soir avec une salade ! J'aime beaucoup merci Lou ! gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
oui, moi j'aime bien le soir avec une salade ou froid en pique-nique; c'est plus facile à manger qu'un cake salé. bises
Sylvie et Marc
Un grand bravo pour cette belle réalisation. Bisous.
camilleb
oh ça doit être bien bon!
Alaro Vallca
une jolie recette raffinée ! ^_^
Christelle
Ces moelleux me plaisent beaucoup, ils ont l'air extra !! En plus la moutarde à l'ancienne est ma moutarde préférée 🙂
Parfaits avec une bonne salade verte ou lors d'un apéro !!
Lavande
Miam ! Je note. Ça doit être sympa à emporter sur le bateau !!
Bisous de BXL
Lou Une aiguille dans l'potage
Entièrement d'accord avec toi !
Lou Une aiguille dans l'potage
C'était très bon en effet, dégusté au gré des vagues ! 😉
Bises
Martine de LR
Je vais les faire pour régaler mes futurs invités;)
Ils te remercieront;)
Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
j'espère que tout le monde appréciera !
Bises