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Dip feta-pistache (cuisine persane)

Aujourd’hui, je vous fais voyager au Moyen-Orient avec ce délicieux dip, crémeux et croquant à la fois, recette de Sabrina Ghayour, chef britannique d’origine iranienne qui met à l’honneur la cuisine perse et du Moyen-Orient.

dip feta pistache recette persanne

Ce plat peut rentrer dans la composition d’un mezzé. Facile à préparer, plein de fraîcheur du fait de la présence de la coriandre, de l’aneth et du citron, il ravira vos papilles !

dip feta pistache Sabrina Ghayour

Je le sers en apéritif avec du pain plat, on le picore avec gourmandise ! J’en fais aussi des sandwich façon wraps, garnis de crudités, ce qui me vaut des regards envieux de mes collègues de boulot !




dip feta pistache Sabrina Ghayour


Dip feta-pistache: 

(prép 10 min)


  • 150 g de feta
  • 100 g de pistaches décortiquées,  non salées
  • 2 c à s de yaourt grec
  • 40 ml d’huile d’olive
  • Le zeste d’1/2 citron 
  • 15 à 20 ml de jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 petit piment pas trop fort
  • 1 poignée de coriandre hachée 
  • 1/2 poignée d’aneth hachée
  • Fleur de sel ( si la feta n’est pas trop salée)


Pelez et ciselez finement l’ail (j’utilise la râpe microplane pour obtenir une purée) 

Passez au mixer les pistaches et l’huile d’olive pendant 30 secondes. ( La mouture doit  rester grossière pour conserver du croquant au dip )

Ajoutez la feta, les herbes, l’ail, le piment, le yaourt, le jus de citron et le zeste. Mixez pendant une minute.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Rajoutez une pointe de fleur de sel si nécessaire.

Servez le dip avec des crudités, du pain plat tel le pain lavash, le pain pita ou des tortillas… ou tout simplement un bon pain !



Sabrina Ghayour feta and pistachio dip


Il peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, filmé au contact .
Bon appétit !

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