Desserts

Cake aux pommes, huile d’olive et thym

J’ai déniché ce cake aux bonnes senteurs de Provence sur le blog Alter Gusto. J’adore ce blog aux photos si lumineuses et aux recettes toutes plus appétissantes que les autres.

Carole, marseillaise, le prépare avec du thym sauvage; moi, je me suis contentée de thym du jardin. Point de thym sauvage en Bretagne !



Si vous craignez que l’odeur du thym ne soit trop présente, testez-le quand même en laissant cet ingrédient de côté ; sa texture est vraiment très moelleuse, un peu humide: il vaut le détour!
Avec le thym du jardin en tous cas, la saveur de l’herbe provençale est discrète et subtile.

Je vous avais déjà présenté un gâteau à l’huile d’olive, miel, anis et fleur d’oranger, celui  de Marie Chioca; L’huile d’olive apporte une saveur riche et profonde, ainsi que du fruité, ce que ne ferait pas le beurre; en plus, le gâteau parait moins gras ! 







Cake aux pommes, huile d’olive et thym:

(Prep: 15 min/cuisson 35 à 40 min)

Pour un moule de 20 cm/ 11 cm (mon moule fait plutôt 24 cm )
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • œufs
  • 75 g d’huile d’olive
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c à s rase de thym frais
  • 1 pomme


Préchauffer le four à 170°C.

Mettez le thym dans un mortier avec un morceau de sucre et écrasez-le à l’aide du pilon jusqu’à obtenir une poudre fine ( limite pâte pour moi ). Si vous n’avez pas de pilon, mettez la moitié du sucre avec le thym dans un robot mixeur et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la poudre de sucre au thym .

Ajoutez l’huile d’olive, puis la farine, la levure et la poudre d’amandes. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Épluchez la pomme, coupez-la en dés d’1 cm de côté et ajoutez-la à la préparation précédente.

Beurrez un moule à cake, saupoudrez-le de sucre et versez-y la pâte.

Enfournez pour 35 à 40 min selon les fours. En fin de cuisson, un pique enfoncé dans la pâte doit ressortir sec.

Laissez tiédir avant de démouler. 

Servez froid.







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