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Salade d’endives aux pommes, roquefort et noix

Voici une salade que j’apprécie par sa fraîcheur et son croquant ; l’alliance du roquefort et des endives est tout simplement délicieuse ! 



Elle est tellement rapide et simple à préparer que je me la fait souvent en version individuelle quand je suis seule à la maison .

La pleine saison des endives débute, et étant peu calorique, vous auriez tord de vous en priver ! 
Bon, ma recette n’est pas vraiment allégée : fromage, noix, huile …mais elle est trop bonne pour passer à côté ! 



Pour 4 personnes :
(prép: 10 min)

  • 4 petites endives
  • 1 pomme Granny Smith
  • 60 g de roquefort
  • 2 c à s de cerneaux de noix ( fraîches de préférence)
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron jaune
  • sel, poivre
Préparez la vinaigrette en fouettant , dans un bol, l’huile et le jus de citron avec le sel et le poivre.

Nettoyez , égouttez et séchez les endives .Ôtez la partie la plus dure des endives en taillant en forme de cône la base des endives  ( c’est aussi la partie la plus amère). 

Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et disposez-les dans le plat de service.

Lavez, pelez et coupez la pomme en fines lamelles . Disposez-les sur les endives, ajoutez les cerneaux de noix, le fromage coupé en dés et assaisonnez le tout avec la vinaigrette .

Servez aussitôt .




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