Riz et Pâtes

Rigatoni aux tomates et au vin rouge

Cette recette est vraiment très facile et le vin lui donne un goût qui fait toute la différence par rapport à une sauce tomate classique.

C’est une recette très appréciée à la maison ! 

Cette sauce peut aussi agrémenter un plat de ravioli, de cannelloni, de gnocchis….laissez parler votre estomac !!!


source : Marabout



Pour 4 personnes
(Prép.10 min/cuisson 20 min)


400 g de rigatoni

2 c à s d’huile d’olive
1 oignon moyen (150 g) finement haché
1 gousse d’ail écrasée
410 g de tomates en boîte
125 ml de vin rouge
60 ml d’eau
2 c à c de concentré de tomates
1 cube de bouillon de volaille
1 c à c de maïzena
1 c à s d’eau supplémentaire
1 c à c de sucre
2 c à c de basilic frais, finement haché
1 c à c de persil plat finement haché


Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

Incorporez les tomates non égouttées, le vin, l’eau, le cube de bouillon et le concentré de tomates .

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 min sans couvrir.

Délayez la maïzena avec la c à s d’eau , ajoutez-la à la préparation précédente . Faites cuire à feu vif, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaississe . Ajoutez le sucre et les herbes . Corrigée l’assaisonnement si nécessaire.

Entre-temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, sans couvrir, jusqu’à ce que les pâtes soient  » al dente », puis égouttez-les.

Servez les pâtes nappées de cette sauce .




La sauce peut être préparée la veille , sans les herbes que vous rajouterez une fois la sauce réchauffée afin qu’elles gardent toutes leurs saveurs.
De même si vous souhaitez la congeler ( conservation 2 mois).

Les tomates en boîte peuvent être remplacées par 500 g de tomates fraîches et pelées .

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