Entrées,  Salades

Salade de fèves, radis roses et fromage en faisselle

Avec la chaleur qui s’installe, les salades s’invitent à ma table !




La salade que je vous propose est très rafraîchissante , déjà par ses couleurs printanières, mais aussi en bouche , elle est toute en légèreté et croquant .

En plus, elle ne demande pas beaucoup de préparation ; le plus long étant d’enlever la peau des fèves!






Pour 4 personnes:

Pour la salade:

  • 300 g de fèves écossées
  • 1 botte de radis
  • 4 fromages en faisselle
  • quelques brins de ciboulette
  • sel,poivre

Pour la vinaigrette: 
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre de xérès
  • 1 c à c rase de moutarde forte
  • sel, poivre


Faites cuire les fèves 3 à 5 min (selon leur taille) dans l’eau bouillante salée . Égouttez et rafraîchissez immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Ôtez la peau blanche qui recouvre les fèves en les pinçant fortement entre le pouce et l’index.

Lavez et coupez les radis en fines rondelles. 

Egouttez le fromage en faisselle.

Préparez une vinaigrette en  mélangeant le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Quand le sel est dissous, ajoutez l’huile et battez à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Disposez le fromage au centre de chaque assiette , salez, poivrez . Dressez la salade de fève autour du fromage et parsemez le tout de ciboulette ciselée .

Dégustez bien frais.



Si vous souhaitez une entrée avec un peu plus de caractère, vous pouvez ajouter un peu d’oignons nouveaux ciselés à la salade de fèves et de radis.




Vous aimez le fromage blanc en faisselle à l’entrée, alors la verrine de thon sur fromage aux herbes vous plaira sûrement !

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