
Rillettes aux deux saumons, façon Joël Robuchon
Aujourd’hui, je vous présente une recette de chef: les rillettes aux deux saumons, façon Joël Robuchon.
J’aime beaucoup les rillettes de poisson, et du coup, j’aime varier les recettes. Je vous ai déjà présenté différentes recettes sur le blog, comme les rillettes de maquereau fumé ou la mousse de maquereaux au wasabi .
J’ai déniché cette nouvelle recette sur le blog de Pascale Weeks » C’est moi qui l’ai fait », blog qu’il n’est plus nécessaire de présenter ! Pascale s’est inspirée d’une recette du chef Joël Robuchon, pour ces rillettes très rapides à préparer. J’ai divisé les quantités par deux.
Ces rillettes aux deux saumons peuvent se servir à l’apéritif ou en entrée avec du pain toasté. Le saumon fumé renforce le goût de ces rillettes, sans être trop présent.
Rillettes aux deux saumons
Pour 6 personnes:
(prep 15 min / réfrigération 2 h)
- 400 g de saumon frais
- 70 g de saumon fumé
- Le zeste d’1/2 citron
- Le jus d’un demi-citron jaune de petite taille
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 jaunes d’œuf
- 50 g de yaourt nature type velouté
- 25 g de beurre demi sel mou
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette ( facultatif)
- Poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette
Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur ou au micro-ondes( environ 5 min à 800 W ), en laissant le centre légèrement cru.
42 commentaires
Anonyme
(^‿^)✿
Hello et merci pour ces bonnes rillettes aux deux saumons !
Hum ! J'imagine comme ce doit être délicieux !
Avec un petit verre de vin blanc… excellent ! ^^
GROS BISOUS d'Asie vers toi !
Bonne journée !!!! :o) ✿ ✿ ✿
fanfan
déja testée et approuvé par tout le monde!!
j'adore …
bon mercredi
bises
LaKiwiZine
Elles me plaisent bien ces rillettes!
Lavande
Mmmmhhhh, à moi aussi, elles plaisent bien ces rillettes!
Bonne journée.
gut
Parmi tout ce que je présente sur ma table à l'apéro il y a toujours une tartinade !! une bonne recette comme celle-ci aurait sa place !! merci Lou
betsa
Moi qui suis toujours à la recherche de tartinade "light" et festive, il n'y a rien de mieux!
Magali
A la maison, nous adorons les rillettes de poisson mais je n'ai jamais pris le temps d'en faire. Tes photos me donnent très envie de m'y mettre: Au prochain apéro promis!
Martine de LR
A l'apéro, ces rillettes sont très appréciées chez moi; Avec du bon pain grillé et un verre de vin blanc… tout le monde est ravi;)
jememetsausucre
J'adore les rillettes de poisson aussi et je pensais que c'était hyper compliqué et puis ta recette m'a convaincue !! Et puis c'est tellement meilleur fait maison 😉 merci !!
Mes essais en cuisine
Miam quelle jolie couleur et la texture a l'air très bonne, crémeuse… Ca donne envie !
afaurore
hummm ça m'aurait bien tenté pour l'apéro de ce soir
shannene
Moi qui adorele saumon, mais ne sait pas le mettre en valeur, voilà une recette qui me plaît , je là garde dans mes favoris ! Bisous
Unknown
Waouh quel bel apéritif cela fait ! Magnifique et délicieux 🙂
Camilleb
Je crois que je vais te piquer ta recette!!!
Jenny (girly&delicious)
Je n'aime pas le saumon, mais je suis sur de faire plaisir à mon chéri avec cette recette. Merci pour ce beau partage, bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Elle est là pour ça ! Moi , je l'ai déjà piquée à Pascale Weeks !!!
Lou Une aiguille dans l'potage
Une recette facile à réaliser que tu peux vraiment assaisonner à ton goût !
Lou Une aiguille dans l'potage
Allez, pour demain.. le temps de faire les courses !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Les rillettes de poisson, c'est super facile : du beurre, un yaourt, un peu de crème ou du St Moret et tu fais des merveilles !
Ortisse
Huuuum moi qui ADORE le saumon, tes rillettes me fait drôlement envie!
ChezOumHasnA
miam ta recette met l'eau à la bouche.
J'essaierai bien
Bises
salima
le poisson c'est bon !!!
ISCA
Qu'est-ce que j'aime ça !!! J'ai une recette similaire, c'est un régal dont nous ne nous lassons pas.
up
Coucou,
Une jolie recette, hihi ! 😀
Sarah, http://sarahmodeee.blogspot.fr/
fraizy
hummmmmmmmmmm je note ta recette. Bon week end
gingembre & chocolat
hummmmmmmmmmmm je note de suite cette recette, en plus façon Robuchon, une valeur sûr !!!! en parlant de valeur sûr j'ai vraiment mais alors vraiment aimé tes endives munster, faut publier maintenant, allez je programme pour la prochaine, je suis trop en retard dans mes publications moi !!
laurence
Lou Une aiguille dans l'potage
T'inquiète pas ! C'est aussi le cas pour moi !
Gloria Baker
Look really delicious!!
Lou Une aiguille dans l'potage
Thanks gloria !
Alison
Je suis invitée à prendre l'apéro ?? 😀
Sophie_cdugateau
J'adore les rillettes de saumon. Les tiennes ont l'air extra. Très belles photos
Gagaie
Des rillettes "Maison", cela doit être un délice. En plus, sur du pain toasté, hummmmm !
Chrystel
Ces rillettes changent un peu de celles que l'on voit sur les blogs. Elles semblent délicieuses en tout cas
Merci Lou
LadyMilonguera
C'est une chouette idée ces rillettes de saumon…
Lou Une aiguille dans l'potage
On ne se lasse pas de ces petites rillettes !
Anonyme
Testées et approuvées avec toujours autant de succès un vrai régal mais cette fois je les prépare pour emporter en vacances
Est il possible de les congeler merci d'avance
Lou Une aiguille dans l'potage
Ravie que ces rillettes soient à ton goût! Je n'ai jamais congelé mes rillettes de poisson, mais ma belle-mère le fait régulièrement. je pense que sur une courte durée de stockage, ça doit le faire! Elles seront peut-être un peu plus humides? Tiens-moi au courant si tu les congèles, ton expérience( bonne ou mauvaise) pourra être utile à d'autres. Merci et bonnes vacances.
plaisiretequilibre
Je les ai adorées ! https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2017/06/15/rillettes-aux-deux-saumons/ Merci pour le partage
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup pour ta confiance; je file voir ta version ! Bises
Lo
Cela fait X fois que je fais ces délicieuses rillettes ,j’y ajoute juste un peu de sauce creoline « Dame Besson » MAIS je viens juste de voir » conservation 48h » oup’s j’en ai mangé a bien plus de jours que cela ,pas malade ,en même temps ,elle sont en récipients avec un film qui fait le vide et au frigo entre deux dégustations ….bon ,je vais quand même faire attention 😜
Laguionie
Cela fait X fois que je fais ces délicieuses rillettes ,j’y ajoute juste un peu de sauce creoline « Dame Besson » MAIS je viens juste de voir » conservation 48h » oup’s j’en ai mangé a bien plus de jours que cela ,pas malade ,en même temps ,elle sont en récipients avec un film qui fait le vide et au frigo entre deux dégustations ….bon ,je vais quand même faire attention
Lou
Moi aussi , je la consomme au delà de 2 jours sans problème, mais il faut être sur que les rillettes ne trainent pas trop hors du réfrigérateur pour garantir leur conservation;