Rillettes de maquereau au citron confit
Les rillettes de poisson sont tellement simples à faire qu’il serait dommage de passer à côté. Aujourd’hui, je vous ai concocté des rillettes de maquereaux au citron confit, une tartinade simple et savoureuse.
Maquereau grillé, sauce coréenne
J’ai un terrible penchant pour les poissons accommodés aux saveurs asiatiques. Aujourd’hui, je vous propose un maquereau grillé, sauce coréenne, une sauce riche en saveurs et bien relevée. On obtient un poisson croustillant, assaisonné d’une délicieuse sauce sucrée, salée et…
Carpaccio de cédrat et maquereau fumé
En cette période hivernale où les jours gris se succèdent, ce carpaccio de cédrat et maquereau fumé se révèle être une entrée fraîche et acidulée, qui met du soleil dans l’assiette. Maquereau fumé et cédrat s’associent à merveille; le cédrat…
Salade de pâtes au maquereau fumé et courgettes, sauce au yaourt
Voici venu le temps des salades composées, d’autant plus agréables quand la canicule s’installe. J’aime assaisonner mes salades de pâtes de sauce au yaourt, plus légère que les sauces à la mayonnaise ou les vinaigrettes. La preuve que je ne…
Oeufs cocotte aux épinards et maquereau fumé
J’adore les maquereaux fumés, surtout ceux que mon beau-père prépare dans son fumoir; c’est donc avec impatience que j’attends qu’il puisse de nouveau en faire, maintenant que son bateau est à l’eau. Il ne lui reste plus qu’à trouver un…
Rillettes de maquereaux aux légumes croquants , de Sylvain Revelant
S »il y a un poisson que j’affectionne particulièrement, c’est le maquereau. C‘est un poisson assez facile à pêcher et très présent dans les eaux bretonnes. Il se prête à de nombreuses préparations, dont les rillettes que j’apprécie à l’apéritif ou en…
Kari des Birvideaux
Aujourd’hui, je vous présente une recette extraite du livre Cuisine Bretonne d’hier et d’aujourd’hui de Raymonde Charlon ( éditions Ouest-France). Le titre original de cette recette est » Kari de poissons des Birvideaux », mais à la maison, il est devenu…
Maquereau grillé et purée de patates douces au gingembre
La purée de patates douces est une purée que j’adore car elle accompagne merveilleusement les poissons et les viandes un peu épicées. La patate douce apporte une touche d’exotisme et d’originalité à vos plats traditionnels, comme ici un simple poisson…
Une aiguille dans l'potage
