Apéritifs

Dips de pois chiches


J’aime les dips à l’apéritif car ils sont en général peu caloriques et ont l’ avantage de mettre en appétit plutôt de couper celui-ci ,comme les chips ou cacahuètes dont le se bâfre trop souvent!
Cette recette est issue d’ un livre sur les verrines des éditions Esi.




En bouche, on sent bien le goût du cumin qui se marie harmonieusement avec l’huile de sésame, suivi par une pointe d’acidité apportée par le citron.

Pour ceux qui ne connaissent pas l’huile de sésame, elle possède un arôme assez marqué et doit être utilisée avec parcimonie. En goût, elle se rapproche de l’huile de noix.




Pour 6 verrines
(Prep. 20 min/ repos:2 heures )

300 g de pois de chiches cuits
2 gousses d’ail
le jus d’un citron
1 c à c d’huile de sésame( ou de pâte de sésame)
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de cumin en poudre 
sel ,poivre

légumes :
2 carottes
1 concombre


Égouttez et rincez les pois chiches. Retirez leur peau en les pinçant un à un.

Placez les pois chiches dans le bol d’un mixeur et réduisez-les en purée bien lisse.

Ajoutez le us de citron et l’ail dégermé, puis mixez de nouveau. Ajoutez les huiles et le cumin et mixez à nouveau.
Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau jusqu’à la consistance désirée.

Salez, poivrez selon votre goût.
Répartissez dans des verrines et placez au frais pendant 2 heures afin que les saveurs se développent.

Coupez les carottes et le concombre en petits bâtonnets et placez-les dans les verrines au moment de servir.




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