Chorba beida, la soupe blanche d’Alger
Il suffit de simples ingrédients comme le poulet, les oignons et une pincée de cannelle pour que je m’évade en Afrique du Nord. Les effluves qui s’échappaient de ma cocotte lors de la préparation simplissime de cette soupe m’ont rappelé…
Dou sha bao, pains vapeurs à la pâte de haricots rouges
Je suis fan des petits pains vapeur chinois, si légers et moelleux. Je me rappelle de la première fois que j’ai goûté ces petits pains en Asie; j’étais intriguée par ces petites brioches rondes, lisses et toutes pâles qui dévoilaient…
Pâte de haricots rouges (hong dou sha)
Connaissez-vous la pâte de haricots rouges que l’on retrouve sous différents noms selon les pays d’Asie (hong dou sha en Chine, anko au Japon…). Il existe différentes variétés de textures, plus ou moins lisses, plus ou moins sucrées. Le haricots azuki, aussi…
Financier à la farine de lentilles vertes
Connaissez-vous la farine de lentilles vertes ? C’est une farine sans gluten, riche en fer, en fibres et en calcium, et plus digeste que les autres farines de légumineuses. Stéphanie de la « Ferme du Duneleet » m’a proposé de découvrir leur farine de…
Balilah (salade de pois chiches) de Yotam Ottolenghi
S’il y a une légumineuse que j’affectionne particulièrement, c’est bien le pois chiche. Il permet de réaliser de nombreux plats simples et économiques comme cette salade croquante, acidulée et goûteuse: le balilah. C’est un plat de rue palestinien très populaire,…
Galette de lentilles corail au curry et à la pomme
J’aime beaucoup les galettes végétales à base de légumineuses car en plus d’être une excellente source de protéines, on peut les varier à l’envi. Dans le style des galettes de quinoa aux fanes de carotte , je vous propose aujourd’hui…
Riz aux pois chiches, épices et raisins secs, selon Yotam Ottolenghi
Hello, me voilà de retour! Les vacances sont malheureusement terminées pour moi, mais l’envie de farniente est encore fortement présent! C’est pourquoi je reprends très doucement mes publications. Trois semaines avec une connexion internet quasi-inexistante, je vous assure que ça fait…
Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi
Dernièrement, j’ai gravement salivé devant l’assiette de mon collègue de boulot, assiette composée de salade, crudités et de falafels! Rassurez-vous, je n’en ai pas chipé un seul morceau ! N’ayant pas mangé de falafels depuis une éternité, il fallait que…
Pâte à tartiner végétale chocolat-noisette
Pour la Chandeleur, je vous propose de découvrir cette pâte à tartiner végétale chocolat-noisette. A la base, je l’ai réalisée pour remplacer la pâte à tartiner classique garnissant mes muffins banana bread au coeur chocolat .J’avais déjà fait une tentative de pâte…
Carrés moelleux aux amandes et pois cassés (sans oeuf, sans gluten)
Au départ, il s’agissait de carrés moelleux à l’amande et haricots blancs, recette de Rose Noisette. J’avais mis ce gâteau dans ma longue, très longue, to-do list, mais je n’avais pas l’intention de l’y laisser croupir! Premier raté, j’avais oublié…