Balilah (salade de pois chiches) de Yotam Ottolenghi
S’il y a une légumineuse que j’affectionne particulièrement, c’est bien le pois chiche. Il permet de réaliser de nombreux plats simples et économiques comme cette salade croquante, acidulée et goûteuse: le balilah.
C’est un plat de rue palestinien très populaire, servi chaud en en-cas; Il peut se déguster chaud, froid ou à température ambiante, souvent en mezze.
Personnellement, je l’ai dégusté à température ambiante, en y ajoutant quelques dés de tomates. J’ai mis moitié moins de persil, car je n’en avais pas plus sous la main; j’ai déjà du faire un mix de persil frisé et plat!
Quand on utilise des pois chiches déjà cuits, une dizaine de minutes suffisent à préparer cette délicieuse salade. Sinon, comptez environ 200 g de pois chiches secs, cuits 1 h à 1 h 30 sur feu doux, dans un grand volume d’eau non salée.
Balilah (salade de pois chiches):
Ingrédients/ 4 personnes
- 500 g de pois chiches cuits
60 g30 g de persil plat ciselé- 2 oignons nouveaux ou 1 oignon rouge, tranchés finement
- 1 gros citron
- 3 c à s d’huile d’olive
- 2 1/2 c à c de cumin en poudre
- Sel, poivre
- Facultatif: dés de tomate et/ou de feta
29 commentaires
LadyMilonguera
Elle me plait bien cette salade de pois chiches… et puis si c'est signé Yotam Ottolenghi, j'y vais les yeux fermés.
Marie L / Allergique Gourmand
Elle me parait bien savoureuse. Comme j'aime le cumin, elle me tente même. Belle journée. Bises
Gut
Coucou Lou !! me revoici !!
Je termine toujours mes boites de pois chiches (après couscous) en réalisant une petite salade mais souvent je fais la même alors une nouvelle version aussi gourmande me tente bien !! merci Gros bisous
mamie caillou
on adore cette salade, avec ou sans tomate, mais toujours avec un peu d'ail !!!!!
Marlyzen
Rien que l'intitulé "balilah" me fait voyager ! Avec des dés de feta, ce doit être excellent également.
Merci pour cette recette rapide et parfumée.
Gloria Baker
delicieux! I love Ottolengui recipes! I bought the last book " sweets" amazing, I hope can make something soon!!bises!
rosa
une sympa recette j'adore Ottolengui
bisous
Rosa
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, il a l'art de sublimer le plus simple ingrédient !
Lou Une aiguille dans l'potage
Rapide, économique; on aurait tord de s'en priver !
Lou Une aiguille dans l'potage
Je suis contente de te relire; tu verras, cette salade est simple mais goûteuse !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Miam, j'aime aussi beaucoup l'ail !
Lou Une aiguille dans l'potage
A very good choise !
Perrine
Wahoo, j'adore ta recette ! J'ai un véritable faible pour les salades de pois chiches ^^
Anonyme
Les pois chiche et le cumin se marient à merveille.
Merci pour la recette, bises.
gridelle
pour moi quia dore les pois chiche c'est parfait!
Lou Une aiguille dans l'potage
On est faites pour s'entendre!
Sylvie et Marc
Je n'y pense pas souvent aux pois chiche et pourtant nous adorons! Bisous. Sylvie.
Marion
Une salade toute simple et délicieuse ! Les pois chiches sont formidables !
les petits plats de Béa
je ne la savais d'Ottolenghi, mais j'en cuisine une du même acabit, elle est effectivement très bonne. Bon WE Biz
ASSIA
El bélila est une salade que j'adore et j'ajoute de l'ail, jamais sans pois chiche chez moi. Bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
j'adore, ça permet de se régaler en un rien de temps !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Miam !
Lou Une aiguille dans l'potage
Ici, c'est sa version, mais sans aucun doute très proche des versions traditionnelles. Bises
La tendresse en cuisine
J'ai découvert des recettes de ce chef il n'y a pas longtemps et j'adore, je vais donc la faire ta recette ! Merci pour cet excellent partage Lou. Belle fin de journée à toi
Lou Une aiguille dans l'potage
Je suis fan de ce chef: la preuve, le nombre de recettes de son chef sur mon blog!
Bises
Anonyme
j'ai passé une partie de mon enfance en palestine, dans ma famille, et là-bas on l'accompagne toujours avec un fromage dont je ne connais pas le nom mais qui est une tuerie !! plus souple que la feta, mais c'est un chouette accompagnement et forcément ça me rappelle plein de souvenirs … connais pas ottolenghi je vais chercher un peu … bisous !! bon dimanche
Lou Une aiguille dans l'potage
moi je suis fan de ce chef qui rend divin le plus simple aliment !Ces livres sont des valeurs sûres ..une très bonne idée pour Noël !
Bises
Néta
C’est un plat israelien, vous voulez dire, et non palestinien. La Palestine n’est pas un pays existant, et Yotam Ottolenghi n’est pas un chef palestinien mais israelien.
Lou
Dans le livre Jerusalem, co-écrit avec Sami Tamimi, qui a grandi dans la partie palestinienne de la ville, ce plat est présenté comme un plat populaire palestinien.