Végétarien

Galette de lentilles corail au curry et à la pomme

J’aime beaucoup les galettes végétales à base de légumineuses car en plus d’être une excellente source de protéines, on peut les varier à l’envi.

Dans le style des galettes de quinoa aux fanes de carotte , je vous propose aujourd’hui de petites galettes végétariennes à base de lentilles corail, carotte, pomme râpées et curry.



Galette de lentilles corail au curry et à la pomme:






J’ai trouvé cette recette dans le dernier magazine SaveurCes dernières sont délicieuses, épicées comme je les aime; je n’y ai pas mis de noix car je n’en avais pas dans mes placards, mais le croquant des fruits secs doit être très agréable. 

On peut servir ces galettes accompagnées d’une salade, mais aussi en accompagnement d’une viande, dans des pains burger…

Attention, manipulez-les avec délicatesse, car elles se défont assez facilement.



Galette de lentilles corail au curry et à la pomme:





Galette de lentilles corail au curry et à la pomme:

(prep 20 min: cuisson 25 min) 
 

Ingrédients/4 personnes

  • 100 g de lentilles corail
  • 1 petite carotte
  • 1 pomme acidulée
  • 1 oignon frais
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1/2 botte de coriandre (ou persil)
  • 1 c à s rase de curry 
  • 1/2 cube de bouillon de légumes (facultatif)
  • Sel, poivre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 50 g de noix (facultatif)
 
Rincez les lentilles corail et faites-les cuire 10 min dans une casserole d’eau salée ou dans laquelle vous aurez ajouté le 1/2 cube de bouillon de légumes. Égouttez-les dès la fin de cuisson.
 
Lavez, épluchez et râpez la pomme et la carotte.
 
Lavez, séchez et ciselez la coriandre. Émincez finement l’oignon.
 
Dans un saladier, mélangez les lentilles égouttées, le curry, l’oignon, la pomme, la carotte, les herbes, les noix hachées, l’oeuf et jaune d’oeuf. Salez, poivrez et mélangez de façon à obtenir une préparation homogène.
 
Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Déposez-y de petits tas de pâtes, aplatissez-les avec le dos d’une cuillère puis faites-les cuire, à feu moyen, 3 à 5 min de chaque côté.
J’ai utilisé des cercles à pâtisserie inox de 7,5 cm pour obtenir des 8 galettes régulières. Il faut dans ce cas huiler légèrement les bords intérieurs des cercles et utiliser une pince pour les retirer avant de les retourner, sans se brûler ( aidez-vous d’une cuillère pour pousser la galette si celle-ci accroche un peu ). Retournez-les avec précaution car elles sont fragiles.
 
Quand les galettes sont légèrement croustillantes, servez sans attendre.
 
 
Galette de lentilles corail au curry et à la pomme
 
 
 
Source: Saveur N°240
 
 
 
galette végétale légumineuse curry
 
 

23 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.