• brioche Nanterre
    Brioches

    Brioche Nanterre

    La brioche dite « Nanterre » est celle que l’on trouve en boulangerie. Elle est de forme rectangulaire et rebondie, avec une mie légère, moelleuse et goûteuse. La brioche tirerait ses origines religieuses de l’an 451, à Nanterre (hauts-de-Seine). Autrefois réservée aux…

  • beurre au sarrasin
    Cuisine bretonne,  Tartinades

    Beurre au sarrasin

    Le beurre est la base de la cuisine bretonne. Et je suis une vraie Bretonne: offrez-moi une tranche de bon pain et un bon beurre salé, et me voilà aux anges ! J’aime aussi travailler le beurre et l’aromatiser pour…

  • Cuisine bretonne,  Desserts,  Gateaux,  Recettes du monde

    Kouign amann

    Avec ce temps plus que maussade, j’ai des envies de plats caloriques, même de véritables bombes caloriques comme le kouign amann !Est-il encore besoin de présenter le fameux « kouign amann« ?  En breton, « Kouign amann » signifie « gâteau au beurre »; il est…

  • Poissons et crustacés

    Beurre d’herbes, du chef Patrick Jeffroy

    Le beurre d’herbe, c’est un délice en accompagnement d’un poisson grillé ou vapeur, ou tout simplement sur une tartine de pain légèrement toasté, accompagné de quelques bigorneaux fraîchement pêchés. Le beurre d’herbe est facile à réaliser et se congèle parfaitement,…

  • Desserts,  Tartinades

    Lemon curd

    Traversons la Manche , sorry, The Channel, pour déguster une délicieuse spécialité anglo-saxonne: le lemon curd. Cette pâte à tartiner est très facile à réaliser et bien moins chère que celle du commerce. Vous pourrez de plus moduler les ingrédients…