Volaille
Magret de canard aux cerises
Dans mon billet précédent, je vous présentais la cuisson du magret à basse température au four. Je l’ai accompagné d’une purée de pomme de terre maison et d’une délicieuse sauce aux cerises. Bien sûr, les cerises ne sont pas de…
Magret de canard basse température, pour une cuisson parfaite
Voilà une recette que je voulais depuis longtemps partager avec vous, mais dont je n’avais pas pris de temps de réaliser les photos. Il s’agit du magret de canard cuit à basse température, au four. J’aime beaucoup cette cuisson longue,…
Aiguillettes de canard à l’orange
Les fêtes de fin d’année arrivent, et avec elles, les rêves de belles tables et les envies de mets fins qu’on ne consomme pas, ou peu, tout le reste de l’année. Dans les semaines à venir, je vais tacher de…
Curry de poulet (facile)
Voici une recette que je fais très régulièrement car elle est très facile à faire, et toujours très appréciée. Les ingrédients se trouvent aisément. C’est un plat que je fais lorsque j’ai peu de temps pour cuisiner, comme en vacances…
Poulet miso, gingembre et citron vert, d’Ottolenghi
Lorsque je mets le nez dans un livre d’Ottolenghi, j’ai envie de faire toutes les recettes. Aussi, après la recette de butternut rôtie, lentilles et gorgonzola de mon dernier billet, voici une nouvelle recette du chef londonien: le poulet miso,…
Poulet bang-bang
Traditionnellement, le poulet « bang-bang » est servi en apéritif, en attendant que les autres plats arrivent sur la table. Il s’agit de poulet effiloché présenté sur un lit de concombre coupé en julienne et servi avec une sauce épicée. Sa fraîcheur…
Salade de haricots blancs et gésiers de canard
Je ne suis pas à jour dans mes publications. Je viens de retrouver dans mes fichiers ces photos de salade de haricots blancs, recette que j’ai faite pendant les fêtes. Comme j’étais un peu débordée… et pas très ordonnée… en…
Cuisses de canard braisées au four
Les cuisses de canard braisées constituent un plat assez économique mais qui demande du temps de cuisson pour obtenir une viande fondante et savoureuse. Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer doucement le lendemain.
Poulet à l’oignon caramélisé et riz à la cardamome, de Yotam Ottolenghi
Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement…
Poulet Kedjenou (cuisine ivoirienne)
Direction la Côte d’Ivoire avec ce plat succulent, parfumé et légèrement épicé, par ailleurs très facile à réaliser. Traditionnellement, la cuisson du kedjenou se fait dans un plat en terre à l’ouverture étroite appelé « canari », fermé par des feuilles de…