Viandes
Joues de bœuf en bourguignon
Aujourd’hui, je vous propose un plat savoureux et économique, qui cuit longtemps et dont on se régale: les joues de boeuf en bourguignon. La joue de boeuf, viande gélatineuse et très savoureuse, bien que ne faisant pas partie des morceaux…
Kig ha farz, le pot-au-feu breton
Voilà un moment que je voulais partager avec vous cette recette familiale de mon Finistère chéri, le kig ha farz, une sorte de pot au feu breton. Je laissais traîner un peu, compte tenu de la longueur de l’article pour…
Filet de porc au cidre
Il fait très froid au dehors, aussi, rien de mieux que de se réconforter avec un bon plat mijoté, sucré-salé, un filet de porc au cidre. Le fruité, le sucré et l’acidulé du cidre se marie parfaitement avec le porc…
Gua bao, sandwich taïwanais au porc (street food)
A l’approche du Nouvel An chinois qui fêtera cette année le » Coq de feu « , je vous propose aujourd’hui une recette de Gua Bao, ces « hamburgers taïwanais », un des plats les plus populaires de la « street food » taïwanaise. Il…
Poulet aigre-doux, de Ken Hom (糖醋鸡 tángcù jī)
Commençons cette nouvelle année par une délicieuse recette de cuisine chinoise; ça faisait un moment que je ne vous en avais pas proposé ! Vous connaissez sans nulle doute le poulet aigre-doux, un classique que l’on retrouve fréquemment dans les…
Rouelle de porc à la bière et aux tomates.
Dernièrement, j’ai fait l’acquisition d’un nouveau livre de cuisine (je n’ai pas résisté ! ); « Un couteau, un plat, une cocotte » de Stéphane Reynaud, un livre qu’il a écrit pour ses copains qui ne savent pas cuisiner. Dans…
Canard aux patates douces et jujubes
Vous ne connaissez peut-être pas les jujubes? Les jujubes sont des dattes rouges chinoises qui, en Chine, sont consommées fraîches, séchées ou confites. Elles sont cultivées depuis des millénaires. On leur prête de nombreuses vertus et sont riches en énergie. En tisane,…
Poulet basquaise
Voici un plat emblématique du Pays Basque, le poulet basquaise. Je vous livre ici ma recette, qui j’espère ne heurtera pas nos amis basques. Je ne rajoute ni vin blanc, ni bouillon, pour cuire ma volaille qui cuit dans son…
Agneau mariné à la coriandre et au miel, de Yotam Ottolenghi
Je me régale des belles journées que ce début d’octobre nous offre! Même si les matinées sont un peu fraîches, le soleil nous gâte en journée et je profite au maximum de l’extérieur. Voici donc une recette que j’ai réalisée…
Carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan
Il n’existe pas une mais plusieurs recettes de carpaccio de boeuf, la base étant toujours la même, la viande est découpée en fines tranches et accompagnée d’une marinade. Pour moi, ce sera une sauce au basilic ! La qualité du boeuf…
