Porc,  Viandes

Rouelle de porc à la bière et aux tomates.

23 novembre 2016


rouelle de porc à la bière et aux tomates Stéphane Reynaud


Dernièrement, j’ai fait l’acquisition d’un nouveau livre de cuisine (je n’ai pas résisté ! ); « Un couteau, un plat, une cocotte » de Stéphane Reynaud, un livre qu’il a écrit pour ses copains qui ne savent pas cuisiner.




Stéphane Reynaud , Un couteau, un plat, une cocotte


Dans cet ouvrage, chaque recette demande peu de préparation. Il suffit de quelques ingrédients, une cocotte, et on laisse mijoter! Pendant ce temps, on peut vaquer à d’autres occupations ou se prélasser dans le canapé, les doigts de pieds en éventail. Ceux qui ne sont pas doués en cuisine ou n’aiment pas y consacrer trop de temps n’auront aucune excuse pour ne pas mitonner de bons petits plats.

Avec Noël qui approche, c’est une bonne idée de cadeau à glisser sous le sapin… Les photos sont sans chichi, le plat y est présenté comme à la sortie du four, les textes ont courts et clairs … bref, c’est du pratique… et du bon !



Un couteau, un plat, une cocotte,Stéphane Reynaud




J’ai déjà testé quelques recettes du livre, toutes avec succès. Aujourd’hui, je vous propose un plat économique, une rouelle de porc à la bière et aux tomates.
La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, avec un os en son centre. Peu coûteuse, sa chair est tendre et juteuse à condition de la faire cuire à température douce, avec une garniture qui lui apportera l’humidité nécessaire pour la garder juteuse.


rouelle de porc à la bière et aux tomates Stéphane Reynaud




Rouelle de porc à la bière et aux tomates:

(prep 10 min/ cuisson 2 h)

Ingrédients/ 4 personnes

  • 1 belle rouelle de cochon
  • 6 tomates
  • 3 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 4 c à s d’huile d’olive 
  • 50 cl 33 cl de bière blonde
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Thym (facultatif)


Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante pour moi)..

Épluchez et coupez les échalotes et l’ail en quartier.

Coupez les tomates et le poivron en cubes.

Lustrez la rouelle avec l’huile d’olive, disposez-la dans un plat à gratin , entourez de légumes, salez, poivrez et enfournez 20 min.




Mouillez à la bière, (ajoutez éventuellement 2 brins de thym) et laissez cuire 1 h 40 supplémentaires, en ajoutant un peu de bière si nécessaire.




NB: j’ai posé ma rouelle sur une partie des légumes .
J’ai servi ce plat avec des pommes de terres boulangères.



rouelle de porc à la bière et aux tomates Stéphane Reynaud



Source: « Un couteau, un plat, une cocotte » de Stéphane Reynaud


rouelle de porc à la bière et aux tomates Stéphane Reynaud

Alors, simple, non? Et bien, je peux vous dire que c’était aussi tendre et  goûteux ! Alors, qu’est-ce-que vous attendez pour passer derrière les fourneaux ! 


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