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Canard aux patates douces et jujubes


Canard aux patates douces et jujubes, cuisine asiatique


Vous ne connaissez peut-être pas les jujubes? 

Les jujubes sont des dattes rouges chinoises qui, en Chine, sont consommées fraîches, séchées ou confites. 
Elles sont cultivées depuis des millénaires. On leur prête de nombreuses vertus et sont riches en énergie. En tisane, elles sont utilisées contre la toux pour leurs propriétés calmantes.



jujubes




Cette recette de canard aux patates douces et jujubes m’a fait de l’oeil sur le blog  » la table de Méline« ; c’est, à la base, une recette de Margot Zhang du blog  » recette d’une Chinoise ».

J’ai un peu augmenté les doses par rapport à la recette de Margot afin que les plus gourmands puissent avoir deux morceaux de viande.

Ce plat, sucré-salé, est réellement délicieux; les patates douces sont fondantes, elles apportent, avec les jujubes, de la douceur au plat mijoté. 
Il ne vous reste plus qu’à dénicher des jujubes! Les miennes viennent directement de Chine, mais je pense que vous pourrez en trouver dans les épiceries asiatiques. 



Canard aux patates douces et jujubes







Canard au vin de riz, patates douces et jujubes :

(prep 15 min/ cuisson 1h15 à 1h30)

Ingrédients/ 4 personnes 

  • 2 à 3 cuisses de canard
  • 600 g de patates douces
  • 12 jujubes séchées
  • 6 lamelles de gingembre
  • 3 ciboules
  • 150 ml de vin de Shaoxing (ou vin de xéres) 
  • 6 c à s de sauce soja claire 

Pelez les patates douces et coupez-les en cubes de 4 cm environ.

Lavez soigneusement les jujubes.

Coupez les cuisses de canard en deux au niveau de l’articulation.

Dans une cocotte avec couvercle, faites dorer les morceaux de canard, sans ajout de matière grasse, côté peau. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. Une fois dorées, retirez-les et conservez la graisse dans la cocotte.

Canard aux patates douces et jujubes

Faites revenir les cubes de patate douce dans la graisse, quelques minutes. retirez-les et égouttez-les soigneusement.

Canard aux patates douces et jujubes

Ajoutez les lamelles de gingembre et les ciboules ciselée dans la cocotte; rajoutez la viande, mouillez avec le vin de Shaoxing et la sauce soja claire.
Rajoutez de l’eau chaude à hauteur et laissez cuire à couvert 1h à 1h15. Au bout de 45 min de cuisson, ajoutez les jujubes.

Canard aux patates douces et jujubes

Au bout de 1 h (ou 1h15), ajoutez les dés de patates douces.Poursuivez la cuisson 15 min.


Canard aux patates douces et jujubes

Retirez les morceaux de patates douces et laissez réduire la sauce à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse.

Servez chaud, accompagné de riz. 



Canard aux patates douces et jujubes cuisine asiatique




Canard aux patates douces et jujubes



Avec cette recette, je participe au défi cuisine « J’ai la patate » 


 Si vous aimez les plats mijotés asiatiques, n’hésitez pas à jeter un oeil sur la recette d’agneau braisé à la pékinoise  ou celle du boeuf mijoté aux pommes de terre.

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