Canard aux patates douces et jujubes
Vous ne connaissez peut-être pas les jujubes?
Les jujubes sont des dattes rouges chinoises qui, en Chine, sont consommées fraîches, séchées ou confites.
Elles sont cultivées depuis des millénaires. On leur prête de nombreuses vertus et sont riches en énergie. En tisane, elles sont utilisées contre la toux pour leurs propriétés calmantes.
Cette recette de canard aux patates douces et jujubes m’a fait de l’oeil sur le blog » la table de Méline« ; c’est, à la base, une recette de Margot Zhang du blog » recette d’une Chinoise ».
J’ai un peu augmenté les doses par rapport à la recette de Margot afin que les plus gourmands puissent avoir deux morceaux de viande.
Ce plat, sucré-salé, est réellement délicieux; les patates douces sont fondantes, elles apportent, avec les jujubes, de la douceur au plat mijoté.
Il ne vous reste plus qu’à dénicher des jujubes! Les miennes viennent directement de Chine, mais je pense que vous pourrez en trouver dans les épiceries asiatiques.
Canard au vin de riz, patates douces et jujubes :
(prep 15 min/ cuisson 1h15 à 1h30)
Ingrédients/ 4 personnes
- 2 à 3 cuisses de canard
- 600 g de patates douces
- 12 jujubes séchées
- 6 lamelles de gingembre
- 3 ciboules
- 150 ml de vin de Shaoxing (ou vin de xéres)
- 6 c à s de sauce soja claire
Pelez les patates douces et coupez-les en cubes de 4 cm environ.
Lavez soigneusement les jujubes.
Coupez les cuisses de canard en deux au niveau de l’articulation.
Dans une cocotte avec couvercle, faites dorer les morceaux de canard, sans ajout de matière grasse, côté peau. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. Une fois dorées, retirez-les et conservez la graisse dans la cocotte.
Faites revenir les cubes de patate douce dans la graisse, quelques minutes. retirez-les et égouttez-les soigneusement.
Ajoutez les lamelles de gingembre et les ciboules ciselée dans la cocotte; rajoutez la viande, mouillez avec le vin de Shaoxing et la sauce soja claire.
Rajoutez de l’eau chaude à hauteur et laissez cuire à couvert 1h à 1h15. Au bout de 45 min de cuisson, ajoutez les jujubes.
Au bout de 1 h (ou 1h15), ajoutez les dés de patates douces.Poursuivez la cuisson 15 min.
Retirez les morceaux de patates douces et laissez réduire la sauce à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse.
Servez chaud, accompagné de riz.
Si vous aimez les plats mijotés asiatiques, n’hésitez pas à jeter un oeil sur la recette d’agneau braisé à la pékinoise ou celle du boeuf mijoté aux pommes de terre.
21 commentaires
laura
je n'ai jamais goûté les jujubes ! mais ton plat donne bien envie 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est un fruit goûteux qui se marie à merveille avec les patates douces, le canard et le gingembre !
Gut
ben non je ne connais pas les jujubes ! je vais mourir moins bête grâce à toi ! c'est un beau plat avec ces patates que j'aime de plus en plus ! merci Lou ! bisous
Anonyme
Bien que je ne connaisse pas les jujubes, ce canard mijoté avec des patates douces doit être un régal !
Lou Une aiguille dans l'potage
Je confirme !
Lou Une aiguille dans l'potage
Ben, si tu n'es pas pressée de mourir, tu auras peut-être l'occasion de les goûter un jour !
Marlyzen
Évidemment, tu penses bien que je fonds littéralement devant ton plat ! Un plat mijoté bien réconfortant aux saveurs asiatiques… mmmh ! Ma mère avait un jujubier il y a plusieurs années mais je n'ai pas eu l'idée de les cuisiner 🙂
Lavande
Le canard oui, les jujubes oui (si j'en trouve. Il y a plusieurs magasins asiatiques à BXL), mais les patates douces …. là, c'est moi qui bloque. Je n'aime pas du tout 🙁
Bisous à toi et à ton "importateur".
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Lavande! Tu peux remplacer par des patates normales si tu veux, en ajustant le temps de cuisson.
Gros bisous ensoleillés !
Lou Une aiguille dans l'potage
Vu que nous avons beaucoup de goûts en commun côté cuisine, je suis sûre que tu apprécierais ce plat ! je serais curieuse de goûter des jujubes fraîches !
Bises
Ely
Je ne mange pas de viande mais au moins j'ai appris un nouveau nom" jujube" .
Tout n'est pas perdu , j'adore les dattes.
Très belle soirée
Ely
Kélou
Je suis contente je me coucherai un peu moins bête ce soir grâce à toi! Je ne connaissais pas les jujubes mais j'ai bien envie de tester! La difficulté va etre d'en trouver ��… En tous cas, ta recette a l'air top!
Biscuitspassion.canalblog.com
Je connais les jujubes c'est très bon!!! Excellente ta recette!!association jujubes et patates douces judicieux les deux sont douces!!! Un très beau plat bien sympathique, bisous , merci pour cette très bonne recette!
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci surtout à Margot pour cette délicieuse recette !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, je pense que ça va être le plus dur pour certains ! Sinon, la recette est très facile !
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu pourras toujours cuisiner les jujubes d'une autre façon !
Anonyme
J'aime beaucoup le canard et voilà une recette bien originale qui le met en valeur.
Bonne soirée, bises.
Cali
En effet, je ne connaissais pas du tout les jujubes. Je me coucherai moins bête ce soir ….. mais avec une forte envie de goûter à ton plat 😉
Cuisinemaison
Bravo, ta recette me fait bien envie
Anonyme
je n'ai jamais goûté non plus les jujubes, j'ai failli en acheter l'autre jour mais un gros paquet en boutique et je n'étais pas certaine d'aimer, je tacherais de trouver un plus petit conditionnement la prochaine fois, j'aime bcp le canard et ton plat devait être fantastique !! bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu peux faire des décoctions de jujube en cas de coups de froid. C'est réconfortant, adoucissant et fortifiant. Bises