Entrées
Moelleux au crabe, cœur moutarde à l’ancienne
J’ai encore dégainé la curette à crabe, pour cette fois-ci réaliser de petits moelleux au crabe, cœur moutarde à l’ancienne, selon une recette d’Isabel Brancq-Lepage. J’adore ses recettes de moelleux salés; ils sont très agréables en entrée avec une…
Salade de riz et quinoa au citron noir d’Iran, d’Ottolenghi
Le chef londonien Ottolenghi a encore frappé et magnifié sa salade de riz et quinoa avec un ingrédient très utilisé en Iran, le citron noir séché ou loomi. Je vous avais déjà parlé du loomi dans le…
Verrine de crabe aux agrumes, chantilly au tarama
En Bretagne, c’est ma pleine saison des araignées; celles-ci se retrouvent à ma table plusieurs fois par semaine. Si nous aimons les déguster avec une bonne mayonnaise-maison, je prends parfois mon courage à deux mains et m’arme de patience pour…
Huîtres pochées aux épinards
Après les huîtres chaudes au curry, voici une nouvelle recette d’huître pochée aux épinards et beurre blanc, pour une entrée festive. L’huître chaude est parfois un premier pas pour apprendre à apprécier les huîtres. Pour cette…
Oeufs cocotte aux épinards et maquereau fumé
J’adore les maquereaux fumés, surtout ceux que mon beau-père prépare dans son fumoir; c’est donc avec impatience que j’attends qu’il puisse de nouveau en faire, maintenant que son bateau est à l’eau. Il ne lui reste plus qu’à trouver un…
Boulettes de panais en bouillon,d’Ottolenghi
Pour me donner bonne conscience en cette période de confinement, j’essaye, de temps en temps, de cuisiner des plat sains faisant la part belle aux légumes. Il faut bien compenser l’excès de pâtisserie et le manque d’exercice physique! J’ai découvert…
Huîtres chaudes au curry
J’ai un petit péché mignon: les huîtres! Je sais que ce mollusque en rebute plus d’un, mais moi j’adore! La plupart du temps, je les déguste nature, sans accompagnement pour ne pas dénaturer le goût. Le nec plus ultra, c’est…
Tarte à la ricotta de Yotam Ottolenghi
Cette tarte à la ricotta d‘Ottolenghi sent bon le soleil, d’autant plus que la météo nous a permis de la déguster au jardin. La tarte à la ricotta de ce cher Ottolenghi peut se déguster aussi bien chaude que froide,…
Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais
Entre les deux fêtes, j’ai reçu ma famille autour d’un célèbre plat de la gastronomie russe, le « koulibiac », poisson en croûte dans laquelle on glisse une farce de légumes et de riz. Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est…
Laitue à la sauce huître
Je continue ma série de recettes asiatiques. Voici une recette très populaire en Chine, très facile et rapide à réaliser et qui ne demande qu’un ingrédient spécifique, la sauce huître, cette sauce épaisse et brune réalisée à base d’huîtres et…
