Cuisine asiatique
Mushi pan (pain vapeur japonais) au thé matcha
Ces petits pains d’origine japonaise sont cuits à la vapeur. Ils sont parfumés au thé matcha, mais vous pouvez remplacer le thé vert par des zestes de citron, de la vanille, du cacao... Ces « mushi pan » sont devenus populaires après…
Poulet miso, gingembre et citron vert, d’Ottolenghi
Lorsque je mets le nez dans un livre d’Ottolenghi, j’ai envie de faire toutes les recettes. Aussi, après la recette de butternut rôtie, lentilles et gorgonzola de mon dernier billet, voici une nouvelle recette du chef londonien: le poulet miso,…
Mochi aux cacahuètes
Après la recette des traditionnels daifuku mochi à la pâte anko (haricots azuki), voici celle des mochi aux cacahuètes. Ce sont des boules de farine de riz gluant, douces et moelleuses, garnies de poudre de cacahuètes.
Daifuku mochi (大福) , pâtisserie japonaise
Le daifuku mochi est une pâtisserie japonaise composée d’une boule de pâte de riz fondante, le plus souvent garnie de pâte de haricots rouges azuki sucrée, appelée « anko ». Elle est souvent consommée lors du nouvel an japonais ou de la…
Poulet bang-bang
Traditionnellement, le poulet « bang-bang » est servi en apéritif, en attendant que les autres plats arrivent sur la table. Il s’agit de poulet effiloché présenté sur un lit de concombre coupé en julienne et servi avec une sauce épicée. Sa fraîcheur…
Pak choy à l’ail et au gingembre
Dans quelques jours, ce sera la nouvelle année du calendrier chinois, sous le signe du » buffle de métal », annonçant une année de labeur et discipline. En recherchant « cuisine asiatique », vous trouverez de nombreuses recettes sur le blog pour fêter…
Japchae (cuisine coréenne)
Aujourd’hui je vous propose un petit voyage gustatif, direction la Corée, un pays réputé pour sa cuisine. L’un de ses plats emblématique est le « japchae », un mets présent lors des fêtes familiales, à l’origine réservé à la famille royale. Il…
Gyoza au porc
Après les raviolis vapeur porc-crevette-coriandre de mon précédent article, je vous propose des gyoza au porc, un met très populaire au Japon, inspiré du jiaozi chinois. Les raviolis sont frits sur un côté puis arrosés d’eau pour finir la cuisson à l’étouffée. …
Raviolis vapeur porc-crevette-coriandre
Faire des raviolis chinois à la maison n’est pas bien difficile, et c’est tellement plus économique que ceux achetés en magasin. Le plus long dans la confection des raviolis, si vous choisissez une pâte à raviolis du commerce, c’est le…
Salade de carottes aux saveurs vietnamiennes
Aujourd’hui, au menu, des carottes râpées version vietnamienne, avec la célèbre sauce nuoc mam, du citron vert, un peu de sucre, du vinaigre de riz, du piment, et quelques cacahuètes. Le nuoc mam, sauce à base de poisson fermentée dans…
