Kani salad, salade japonaise de crudités et surimi

Cette « kani salad » est une salade japonaise appelée au Japon kani sarada (カニサラダ), faite avec du crabe et des crudités taillées en julienne, dans une sauce crémeuse et relevée.  » Kani  » signifie crabe en japonais. Cette salade est très populaire dans les restaurants japonais aux USA.

Cette salade japonaise est vraiment très facile à préparer, 20 minutes à tout casser. Elle est délicieuse avec ses textures contrastées, entre les crudités croquantes et les filaments de surimi fondants. En effet, les bâtonnets de poisson goût crabe sont habituellement utilisés pour cette recette, ce qui fait qu’elle est très économique, mais vous pouvez les remplacer par de la chair de crabe fraîche ( la texture de la salade va cependant changer ). Ici, j’ai utilisé des Breizh surimi de la Compagnie des Pêches, élaborés à partir de merlans bleus et parfumés aux arômes naturels.

Cette Kani salad est composée d’une sauce mayonnaise, à la base japonaise au goût légèrement acidulé, mais la mayonnaise de nos rayons fait très bien l’affaire. La sauce est relevée par une sauce shirasha, à base de piment fort au goût très relevé, légèrement acidulé et sucré. Vous pouvez la remplacer par une autre sauce pimentée. A vous de la doser dans la recette, selon vos goûts. J’aime aussi rajouter un peu d’huile de sésame grillé à ma sauce; je suis fan de sa saveur.

Les graines de sésame noires ajoutent un peu de contraste de couleur à cette kani salad , ainsi qu’un petit peu de craquant. Pas de soucis si vous les remplacez par des graines de sésame blanches.

Dans certaines versions de cette salade, on retrouve parfois des mangues taillées en julienne, ou un peu de chapelure panko en topping pour apporter un peu de croustillant. Parfois aussi un soupçon de sauce soja … en fait, testez la recette, appropriez-vous-la et, selon votre humeur, votre placard…, modifiez les proportions de tel ou tel ingrédients! Faites vous plaisir et régalez vous! Cette salade devrait vous plaire! Avec son côté rafraichissant, elle sera parfaite pour vos pique-niques, buffets ou bento en période plus chaude.