Boeuf
Les lasagnes de Simone Zanoni
Pendant que ma sauce ragù mijotait longuement, j’ai attaqué la préparation de mes lasagnes. Le secret des lasagnes du chef Simone Zanoni réside dans une sauce béchamel « bomba atomica », assez liquide, très parfumée grâce à l’ajout…
Sauce ragù, de Simone Zanoni
Pendant le confinement, j’ai découvert le chef italien Simone Zanoni, chef du George, le restaurant méditerranéen du Four Seasons George V, Paris. Il a partagé via Instagram de délicieuses recettes très didactiques, dans une ambiance très décontractée. On se serait…
Boulets sauce lapin (sans lapin!)
Le blog m’a permis de faire de belles rencontres comme celle de mon amie belge Lavande, du blog « Coeur Vadrouille ». Je l’avais rencontrée une première fois en 2016. Elle et son mari reviennent régulièrement en Bretagne; cette année, nous avons eu le…
Tanindon au bœuf
Si vous ne connaissez pas le « tanindon », peut-être connaissez-vous cet autre plat japonais très rapprochant nommé « oyakodon », très populaire au Japon?L’oyakodon est un « donburi », mets japonais composé d’une garniture sur un bol de riz. « Oyako » signifie « parent et enfant » car le…
Raviolis chinois au boeuf ( beef potstickers)
Je suis très friande des raviolis chinois frits, dorés et croustillants avec une garniture juteuse à l’intérieur. Cette fois-ci, j’ai choisi une garniture au boeuf. Bien sûr, faire ses propres raviolis demande un peu de temps, surtout celui de prendre…
Poivrons farcis à la viande et feta
Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette fétiche de poivrons farcis, avec une farce savoureuse à base de viande. Ici, j’ai utilisé du bœuf, mais parfois je réalise un mélange de porc et bœuf; le porc apporte alors un peu de…
Tajine de bœuf aux petits pois et fonds d’artichaut
Mon dernier voyage m’a amené au nord-est du Maroc, à Fès plus particulièrement, une ville réputée pour sa médina fortifiée et ses souks animés. J’y ai dégusté de délicieux plats, dont les tajines, ces plats où les aliments sont cuits à…
Ghormeh Sabzi ( قورمهسبزی)
Après vous avoir parlé des citrons noirs iraniens dans un précédent billet, je voulais vous faire découvrir le Ghormeh Sabzi, ragoût iranien emblématique dont l’ingrédient principal est un mélange de herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, « ghormeh » signifie « ragoût » et…
Boulettes de boeuf et d’agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
Dans le précédent post, je vous parlais du kosheri, ce riz aux lentilles, pâtes et épices telle la cannelle, servi avec ces boulettes, selon les conseils du chef anglais Yotam Ottolenghi. La sauce tahini est ici servie chaude. Du coup,…
Langue de boeuf sauce piquante
Vous connaissez tous ce classique de la culture culinaire française, la langue de bœuf sauce piquante, cuisinée avec du vin blanc, de petits dés de cornichons et des échalotes. Le « piquant » est dû à l’acidité apporté par la vin blanc et…
