Man'ouché, le pain libanais au za'atar
Ces galettes constituent un choix populaire pour le petit-déjeuner, le dîner ou comme collation à tout moment de la journée, au Liban et dans d’autres régions du Moyen-Orient.
Servings: 6 galettes
Ingrédients
- 350 g de farine
- 200 g d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche ( 5 g de levure sèche)
- 1 c à c de sucre optionnel
- ½ c à c de sel
- 1 c à s d'huile
Accompagnement
- 4 c à s de zaatar
- 5 c à s d'huile d'olive
Instructions
- Mélangez la levure dans un peu d'eau tiède ( environ 35°C) et laissez reposer 10 min.
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre de la farine, et versez l'huile d'olive et l'eau tiède. Pétrissez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante, assez molle mais pas collante.
- Couvrez avec un linge et laissez reposer 1 à 2 h (selon la température de la pièce). La pâte doit doubler de volume.
- Dans un bol, mélangez le zaatar avec le reste de l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Placez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 6 parts égales. Boulez chaque pâton puis étalez-les en forme de disque fin ( 2 mm) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faites de petites empreintes avec la pulpe de vos doigts sur toute la pâte puis étalez la préparation huile-zaatar.
- Faites-les cuire 8 à 10 min à four chaud. Dégustez-le tiède, avec du labneh par exemple.
Notes
Vous pouvez aussi cuire ces pains à la plancha ou à la poêle anti-adhésive sans matière grasse.
Ces galettes peuvent être consommées seules ou accompagnées de légumes frais, de fromage ou de labneh. Elles sont également parfois garnies de tomates, d’oignons ou d’autres ingrédients.