Cette tarte au jambon de Serrano et roquette est une tarte goûteuse et originale, facile et rapide à préparer. Avec le goût relevé et poivré apporté par la roquette, le jambon de Serrano et le parmesan, cette tarte a vraiment du caractère.

En faisant mes courses, j’ai trouvé de fines feuilles de roquette et j’ai eu envie de cuisiner cette tarte que je n’avais pas faite depuis longtemps. C’est vraiment la tarte de la flemme ! En effet, elle est prête à enfourner en quelques minutes, pour peu que vous preniez, comme moi aujourd’hui, une pâte brisée toute prête. Il m’arrive en effet d’utiliser des pâtes à tarte du commerce, même si je préfère les faire moi-même en général.

Qu’est-ce-que le jambon de Serrano?

Le jambon de Serrano est originaire d’Espagne, plus précisément des régions montagneuses, où il est produit à partir de porcs blancs. Il est généralement produit en salant le jambon puis en le laissant sécher pendant plusieurs mois, parfois jusqu’à un an ou plus, dans des conditions naturelles de température et d’humidité contrôlées. Traditionnellement, le processus de séchage se déroule dans les montagnes, où l’air est sec et frais. Le jambon de Serrano a généralement une saveur légèrement salée avec une texture ferme mais tendre.

Quel moule pour cette tarte ?

J’ai réalisé cette tarte dans une tourtière pour obtenir une tarte gourmande, bien épaisse. Si vous la réalisez dans un plat à tarte plus grand, il vous faudra probablement adapter le temps de cuisson. N’oubliez pas que chaque moule conduit différemment la chaleur selon sa matière, son épaisseur et sa forme. Il faudra donc adapter la température et les temps de cuisson.

Dernier conseil, quelque soit le moule choisi, il ne faut pas trop saler l’appareil à quiche car le jambon et le parmesan sont déjà salés.

La texture de la tarte varie comme vous pouvez le voir sur les deux photos suivantes : juste cuite elle a une texture fondante, tandis qu’elle prend en fermeté en refroidissant.

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