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Salade d’épinards épicée


Comme vous le savez, je suis friande de cuisine asiatique ! Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de légumes, plat que j’ai accompagné de riz et de poulet aux noix de cajou, recette que je vous présenterai prochainement !

cuisine chinoise légumes

Le menu traditionnel chinois se compose d’une soupe, de riz, d’une spécialité à base de nouilles ou du pain, un plat de légumes et au moins deux autres mets de viande ou de poisson. La gastronomie chinoise doit également créer une harmonie de couleurs, de textures, d’arômes et de saveurs . Les mets sont placés au centre de la table, de manière que chacun goûte un peu de tout.

Cette cuisine repose sur des méthodes qui préservent les vitamines des aliments . C’est tout particulièrement le cas, avec cette recette qui propose une cuisson ultra-rapide des épinards . 




épinards cuisine asiatique



Cette recette, extraite du livre   » Toute la cuisine chinoise  » de Ken Hom, ne vous posera aucune difficulté de préparation et devrait convenir à toutes les papilles ! A vous de doser le piment selon vos goûts ! 

Ce plat peut se servir chaud ou froid selon vos goûts.


chinese recipe


Salade d’épinards épicée:
(prep 10 min/ Cuisson : 10 sec)


pour 4 personnes:

  • 700 g d’épinards frais
  • 2 c à c de gingembre râpé
  • 30 g d’oignon de printemps (partie blanche uniquement ) finement émincés
  • 2 c à s de sauce soja claire ( light soja)
  • 2 c à c de sucre
  • 2 c à c d’huile de sésame
  • 1 c à s de vinaigre de riz blanc
  • 1 c à c d’huile au piment 1/2 c à c de piment à l’huile (chiu chow chili oil sauce)
  • Sel


Lavez les épinards et équeutez-les. 

Dans un bol, mélangez intimement les ingrédients en une sauce homogène. Réservez.





piment à l'huile



Faites blanchir les épinards entiers 10 petites secondes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les feuilles doivent à peine être flétries.

Retirez-les du feu, égouttez-les rapidement.

Versez la sauce par-dessus et mélangez de manière à bien napper chaque feuille.

Transvasez les épinards dans une assiette et jetez le liquide résiduel.

Servez chaud ou froid.

Source: La cuisine chinoise de Ken Hom
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