Tarte rustique abricot et romarin

Pour mon retour de vacances, je vous propose une recette simple mais néanmoins délicieuse : une tarte rustique abricot et romarin. Ce dessert sent bon l’été, d’autant plus si il est dégusté tiède.

La tarte rustique, la tarte de l’été par excellence !

Une tarte rustique se caractérise par son aspect décontracté et champêtre. Contrairement aux tartes classiques avec une pâte parfaitement lisse et des bordures soignées, la tarte rustique a une pâte moins sophistiquée, souvent légèrement pliée ou repliée sur les ingrédients, laissant apparaître une partie de la garniture. Elle se réalise sans moule. Elle est généralement préparée avec une pâte brisée ou sablée, garnie de fruits, de légumes ou d’autres ingrédients de saison, puis cuite au four. Son style simple et authentique en fait un plat convivial et apprécié pour sa facilité de préparation et son aspect appétissant. Cette tarte est idéale pendant les vacances lorsqu’on a le strict minimum pour cuisiner et qu’on ne veut pas passer des heures en cuisine.

Ma version de tarte aux abricots

Pour la pâte à tarte, je réalise une pâte sucrée à base de farine de blé, de poudre d’amandes et de sarrasin. J’aime le goût inimitable du sarrasin, qui donne à cette tarte un côté encore plus rustique. Bien sûr, vous pouvez le remplacer par la même dose de farine de blé.

Il est important de saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes. Celle-ci aide à absorber l’excès d’humidité des fruits, ce qui permet d’éviter que la pâte ne détrempe lors de la cuisson. Elle apporte aussi une saveur douce et noisettée qui se marie très bien avec les fruits, enrichissant le profil gustatif de la tarte.

Et enfin, quelques brins de romarin pour parfumer le tout. Sa saveur est puissante, utilisez-le avec mesure. Vous pouvez le remplacer par du thym, de la lavande …

Vous voyez, c’est tout simple et très gourmand. Vous n’aurez plus d’excuses et pas besoin d’être un expert en pâtisserie, avec cette tarte rustique abricot et romarin. Perso, j’aime la déguster encore tiède, c’est ainsi qu’elle est la plus savoureuse !

Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des nectarines ou des prunes.

Ce ne sont pas les recettes d’abricot qui manquent sur le blog. N’hésitez pas à les découvrir. J’aime beaucoup le gâteau aux abricots et sarrasin ou tout simplement les abricots poêlés au miel et romarin.