Atole mexicain, une boisson réconfortante

Lorsqu’il fait froid au dehors, j’apprécie de rester au chaud, confortablement installée dans mon canapé, avec une tasse épaisse et crémeuse d’atole mexicain!

Cette boisson mexicaine à base de masa harina (farine utilisée pour faire les tortillas), de piloncillo (sucre de canne non raffiné aussi appelé rapadura), de cannelle et de vanille est traditionnellement servie lors des célébrations mexicaines comme le Jour des Morts, Las Posadas, Noche Buena (veille de Noël), Navidad (Noël), la Saint-Sylvestre et le Jour de l’An !

L' »atole » était historiquement faite avec de l’eau uniquement, mais au fil du temps, la recette a été modifiée pour inclure à la fois de l’eau et du lait pour la rendre encore plus crémeuse.

Pleine de saveurs réconfortantes comme la vanille et la cannelle, cette boisson mexicaine épaisse et crémeuse est vraiment très gourmande. C’est une bonne alternative au chocolat chaud. Vous apprécierez sans aucun doute cet « atole » en cette période car votre cuisine embaumera des belles senteurs de cannelle.

J’ai adapté la recette aux ingrédients que l’on trouve facilement en France, remplaçant la masa harina par de la maïzena. Le goût de la boisson va être un peu différent, mais le plaisir gustatif est au rendez-vous. C’est l’essentiel.

Le piloncillo, est aussi appelé rapadura. Vous trouverez le sucre rapadura en épiceries bio; il a une couleur ambrée très foncée, une texture légèrement humide et un goût de réglisse caramélisé qui donne un bon goût à la boisson ( le muscovado serait aussi très bien); vous pouvez toutefois utiliser de la cassonade ou du sucre blanc.

Cette boisson est vraiment facile à préparer; il suffit simplement de bien remuer le mélange lors de sa cuisson car l’atole ne doit pas présenter de grumeaux.

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