
Atole mexicain, une boisson réconfortante
Lorsqu’il fait froid au dehors, j’apprécie de rester au chaud, confortablement installée dans mon canapé, avec une tasse épaisse et crémeuse d’atole mexicain!
Cette boisson mexicaine à base de masa harina (farine utilisée pour faire les tortillas), de piloncillo (sucre de canne non raffiné aussi appelé rapadura), de cannelle et de vanille est traditionnellement servie lors des célébrations mexicaines comme le Jour des Morts, Las Posadas, Noche Buena (veille de Noël), Navidad (Noël), la Saint-Sylvestre et le Jour de l’An !

L' »atole » était historiquement faite avec de l’eau uniquement, mais au fil du temps, la recette a été modifiée pour inclure à la fois de l’eau et du lait pour la rendre encore plus crémeuse.
Pleine de saveurs réconfortantes comme la vanille et la cannelle, cette boisson mexicaine épaisse et crémeuse est vraiment très gourmande. C’est une bonne alternative au chocolat chaud. Vous apprécierez sans aucun doute cet « atole » en cette période car votre cuisine embaumera des belles senteurs de cannelle.

J’ai adapté la recette aux ingrédients que l’on trouve facilement en France, remplaçant la masa harina par de la maïzena. Le goût de la boisson va être un peu différent, mais le plaisir gustatif est au rendez-vous. C’est l’essentiel.
Le piloncillo, est aussi appelé rapadura. Vous trouverez le sucre rapadura en épiceries bio; il a une couleur ambrée très foncée, une texture légèrement humide et un goût de réglisse caramélisé qui donne un bon goût à la boisson ( le muscovado serait aussi très bien); vous pouvez toutefois utiliser de la cassonade ou du sucre blanc.
Cette boisson est vraiment facile à préparer; il suffit simplement de bien remuer le mélange lors de sa cuisson car l’atole ne doit pas présenter de grumeaux.

Atole mexicain
Ingrédients
- 500 ml d'eau
- 600 ml de lait entier
- 80 ml de sucre complet rapadura (ou sucre blanc) ( 5 à 6 c à s rases environ)
- 4 c à s de maïzena (fécule de maïs)
- 2 bâtons de cannelle
- 1 c à s d'extrait de vanille
- 1 peu de cannelle en poudre (optionnel)
Instructions
- Versez le lait, le sucre et les bâtons de cannelle dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Mélangez pour vous assurer que le mélange ne brûle pas ni ne colle à la casserole.
- Pendant ce temps, diluez la maïzena avec l'eau froide. Ajoutez l'extrait de vanille. Versez le mélange dans la casserole une fois le sucre fondu, en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (environ 5 min)
- Retirez les bâtons de cannelle. Versez la boisson dans un pichet ou directement dans les tasses. Saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre.
- Dégustez chaud, mais sans vous brûler.
7 commentaires
thithoad
une boisson chaude de saison!!
bonne journée
Amour de cuisine
Parfumé à la cannelle, quel délice.
bisous
Lou
Je confirme !
Clarisse en Cuisine
Une boisson bien gourmande pour l’hiver ! Bises
Lavande
Je ne suis pas fan du lait et encore moins quand il est chaud, mais là, coupé avec de l’eau et arômatisé à la cannelle … pourquoi pas ?
Bisous de BXL
Lou
ça fait un peu penser aux bouillies que ma mère et grand-mère me faisaient enfant; en version liquide .
gillranjeett
Une boisson bien gourmande pour l’hiver !