Pain d’épices spécial pour foie gras
Noël arrive à grands pas! Il est grand temps de penser au repas! Je vous propose une recette de pain d’épices, que vous pourrez réaliser à l’avance.
Grand classique en cette période de fin d’année, le foie gras est fréquemment dégusté avec du pain d’épices. J’ai déjà partagé sur le blog 2 recettes de pain d’épices, l’un un peu dense , sans oeufs ni beurre, et un autre extra-moelleux. Cependant, j’étais à la recherche d’un pain d’épices un peu moins sucré pour accompagner le foie gras. C’est sur le blog de Sandra, « Cuisine Addict » que j’ai trouvé mon bonheur.
Ce pain d’épices est à réaliser 3 jours à l’avance pour permettre aux arômes de se développer. En le conservant dans un film alimentaire, il gardera alors tout son moelleux; ses saveurs et sa texture seront parfait pour accompagner votre foie gras. Et si vous n’êtes pas foie gras, vous pourrez apprécier ce pain d’épice à l’heure du goûter!
Je ne voulais pas de trop grosses tranches de pain d’épices, j’ai donc diminué par 2 les quantités du pain d’épices de Sandra pour un cake de 18 cm de long cuit dans un moule en fer blanc Gobel de chez mon partenaire « Alice Délice ». Sa matière en fer blanc assure une cuisson parfaite sur l’ensemble du cake, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Pour démouler le cake en toute simplicité, il est conseillé de beurrer et de fariner le moule avant d’y verser votre préparation.
D’ailleurs, si vous cherchez encore des idées pour gâter vos proches qui aiment cuisiner (ou vous faire plaisir tout simplement), vous trouverez chez Alice Délice (en ligne ou dans ses 26 boutiques), un large choix d’ustensiles de cuisine parmi les plus grandes marques et de l’épicerie fine. Cette marque propose aussi de nombreuses références pour la pâtisserie créative et cake design (colorant, pâte à sucre, ustensiles …) … de quoi préparer de magnifiques desserts en cette période de Noël.
Pssss, le pain d’épices a l’avantage de se conserver longtemps; vous pouvez aussi le toaster pour lui redonner du moelleux.
Pain d’épices spécial foie gras
Matériel
- 1 moule à cake de 18 cm
Ingrédients
- 25 g de beurre demi-sel
- 75 g de miel corsé de forêt ou châtaigner
- 50 g de miel d'acacia
- 50 ml de lait
- 75 g de farine
- 50 g de farine de seigle
- 1 c à c de levure chimique ( 3 g)
- 1/4 c à c de bicarbonate
- 1/2 c à c de cannelle moulue
- 1/2 c à c de gingembre moulu
- 1/4 c à c de cardamome moulue
- 1/4 c à c de poivre blanc
- 1/4 c à c de noix de muscade moulue
- 1 pincée de girofle moulue
- 1 c à c de cacao amer en poudre
- 1 petit oeuf
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mettez le beurre, le miel et le lait dans une casserole et faites fondre le tout à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farines, levure, bicarbonate, cacao et épices); faites un puits au milieu et versez-y le mélange miel-lait-beurre tiédi. Remuez délicatement la pâte en commençant par le centre et en élargissant pour incorporer petit à petit les farines. une fois la pâte homogène, incorporez l'oeuf battu et mélangez à nouveau pour bien lisser la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à cake de 18 cm, graissé, et enfournez pour 40 à 45 min. Le temps de cuisson peut varier selon le moule utilisé et le four. Un cure-dent enfoncé au centre du gâteau doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir avant de démouler, puis enveloppez soigneusement le pain d'épices et laissez reposer au moins 3 jours.
Notes
2 commentaires
Not parisienne
Coucou, j’adore ton pain d’épices, il a l’air délicieux et ça rend vraiment bien dans ce moule en alu ! Bisous
ISCA
Le pain d’épices, c’est comme les gâteaux au chocolat, on n’a jamais assez de recettes. Bravo pour cette version qui s’allie parfaitement au foie gras. Tous mes voeux.