abricots poêlés romarin mascarpone
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Abricots poêlés au miel et romarin

En cette saison, je raffole de la saveur du romarin, et je ne peux résister, à l’arrivée des premiers abricots, de les associer à cette plante aromatique qui sent bon la Méditerranée.

Voici une recette vraiment rapide et très simple, plus simple que la compotée d’abricot au romarin et mousse mascarpone que je vous avais déjà proposée, mais tout aussi bonne. Vous pouvez préparer votre crème mascarpone à l’avance et la cuisson des abricots prend moins de 10 min au total. Ce dessert est délicieux par son contraste chaud-froid, mais vous pouvez aussi le servir froid.

abricots poêlés romarin mascarpone

Ces verrines sont parfaites pour terminer un repas estival. Vous pouvez même cuire vos abricots au BBQ si vous préférez, en badigeonnant vos oreillons d’un peu de miel et en déposant dessus un brin de romarin ( voire en les piquant sur un morceau de bois de romarin).

abricots poêlés romarin mascarpone

Choisissez des fruits mûrs mais fermes, afin qu’ils supportent la cuisson. Je termine la cuisson à couvert pour que l’abricot soit fondant. Surveillez bien la cuisson car le temps de cuisson dépendra de la taille des abricots et de leur maturité.

abricots poêlés romarin mascarpone

Vous pouvez remplacer le romarin par de la cardamome ou une gousse de vanille si vous n’avez pas de romarin sous la main.

Abricots poêlés au miel et romarin, mascarpone

Un dessert simple et gourmand pour finir un repas estival.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson6 min
Type de plat: Dessert
Portions: 4
Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Matériel

  • Une poêle avec un couvercle de préférence

Ingrédients

Crème mascarpone

  • 125 g de mascarpone
  • 150 g de yaourt à la grecque
  • 2 sachets de sucre vanillé (+/- selon les goûts)

Abricots poêlés

  • 6 abricots mûrs et fermes
  • 2 c à c de miel d'acacia
  • 1 brin de romarin
  • 30 g de beurre demi-sel

Instructions

Crème mascarpone

  • Battez légèrement le yaourt, le mascaporne et le sucre vanillé, à l'aide d'un fouet manuel. Réservez au réfrigérateur.

Abricots poêlés

  • Lavez les abricots, coupez-les en 2 et ôtez les noyaux.
  • Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre. Lorsque celui-ci mousse, déposez les demi-abricots, face bombée vers le haut. Ajoutez le miel, le brin de romarin et faites cuire les abricots 2 min environ. Mettez le couvercle, poursuivez la cuisson 4 minutes à feu doux jusqu'à ce que les abricots soient tendres, mais pas défaits. Laissez tiédir.
  • Dressez 3 demi-abricots par verrine, en récupérant les sucs de cuisson, ajoutez 2 c à s de crème mascarpone, décorez de quelques brins de romarin et servez aussitôt.

Notes

Vous pouvez ajouter un petit crumble sur le dessus de vos verrines, ou des brisures de biscuits.
Le beurre va permettre de fixer les arômes et faciliter une légère caramélisation.
La cuisson à couvert va permettre à l’abricot de cuire à coeur, sans trop colorer.
La recette peut se réaliser avec des pêches ou des nectarines.

Si vous préférez les desserts glacés, laissez-vous tenter par la glace abricot, romarin et mascarpone.

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