La recette peut vous paraître longue, mais ne vous inquiétez pas, elle est hyper facile. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le crumble et la compotée la veille. Et si vous êtes très pressés…ou un peu fainéant sur les bords…, vous pouvez remplacer le crumble par des brisures de gâteau ou crêpes dentelles, du pralin, un mélange granola…
La dose de mousse mascarpone vous permettra d’obtenir la quantité visible sur les photos; si vous êtes plus gourmands, n’hésitez pas à augmenter les doses. Et bien sûr, pour un dessert savoureux, choisissez des fruits mûrs et parfumés. Allez, laissez-vous tenter ; surtout, ne réfléchissez pas trop longtemps car il est temps de profiter des derniers abricots de la saison !
Compotée d’abricot au romarin et mousse mascarpone
(Prep 20 min/ cuisson 2 X 10 min)
Ingrédients/ 4 verrines
Compotée d’abricot
350 g d’abricots mûrs (poids sans noyau) environ 6 à 8 abricots
2 c à s de cassonade
10 g de beurre
1/2 c à s d’huile d’olive
1 brin de romarin
Mousse mascarpone
100 g de mascarpone
100 g de crème fraîche entière
30 g de sucre glace
poudre de vanille ou 1/2 gousse de vanille grattée
Crumble ( nb: vous pouvez le remplacer par du pralin, un granola…)
25 g de poudre d’amande
25 g de farine
25 g de cassonade
30 g de beurre demi-sel
Décoration (facultatif)
Noix de coco en poudre
Sirop de coco (ou autre)
Compotée
Lavez les abricots, ôtez les noyaux et coupez en dés les 350 g de fruits.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Quand le mélange est chaud, versez-y les dés d’abricot, remuez 1 à 2 min puis saupoudrez de cassonade, ajoutez le brin de romarin et couvrez.
Laissez compoter une dizaine de minutes ( il est normal qu’il reste des morceaux).
Laissez refroidir complètement.
Crumble
Préchauffez votre four à 190°C.
Mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble assez fine.
Etalez la pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Enfournez pour une dizaine de minutes, en surveillant bien car le crumble se colore vite.
Une fois froid, conservez-le dans une boite hermétique si vous préparez le crumble plusieurs heures à l’avance.
Mousse mascarpone
Le mascarpone et la crème doivent être très froids. Battez en chantilly les deux crèmes légère. Ajoutez le sucre glace et la vanille et battez encore jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme.
Mettez la mousse dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Entreposez au réfrigérateur.
Montage de la verrine
Versez dans une première assiette un peu de sirop et la poudre de coco dans une seconde. Trempez et tournez l’extrémité de chaque verre dans le sirop, puis dans la noix de coco.
Retirez le brin de romarin et les éventuelles feuilles qui auraient pu se détacher. Répartissez la compotée d’abricot dans les 4 verres.
Dressez la chantilly sur la compotée et entreposez au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de crumble, décorez d’un brin de romarin et servez.
NB: Il vous restera du crumble. Versez-le dans un petit pot et mettez-le sur la table: les plus gourmands se régaleront.
Conservé dans une boite hermétique, il vous servira à saupoudrez vos yaourts ou compotes.
Et voilà un beau dessert. J'aime l'abricot et le romarin! Alors tu as certainement raison, le mariage des deux, ça doit être un régal! Ca donne envie! Abricots, noix de coco, chantilly, tout ce que j'aime! Merci pour cette belle recette et bonne journée! Bises
Bonjour, je devais pas être en forme quand je l'ai fait. Je lisais et relisait et je ne comprenais pas la partie mettre la chantilly sur la mousse !!! Et en préparant ce fabuleux dessert patatrac j'ai comprit mais trop tard mais c'était super bon quand même. J'ai battu le mascarpone et la crème ensemble!!!! Merci quand même tout le monde beaucoup aimé la semaine dernière, et je referai sans me tromper.
Tu avais bien compris, il fallait battre chantilly et mascarpone ensemble. J'ai changé du coup le passage "mettre la chantilly sur la mousse" par sur la compotée, j'avais fait une erreur dans ma rédaction; désolée pour la prise de tête ! ;))
24 commentaires
gloriadelpilar_1994@yahoo.com
wonderful e delicieux 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
As You say !
rosa
Délicieuses verrines pour faire plaisir aux grands gourmands
bisous
Rosa
Lavande
J'adore et je note 😉
Bisous ensoleillés de BXL
Marie L / Allergique Gourmand
Voici un dessert qui ravirait toute ma famille. Belle soirée
Lou Une aiguille dans l'potage
Ici aussi, il fait super beau ! bises
Cooking Julia
Abricot, romarin et mascarpone, le nirvana… 🙂
Malika A. Black
Et voilà un beau dessert. J'aime l'abricot et le romarin! Alors tu as certainement raison, le mariage des deux, ça doit être un régal!
Ca donne envie! Abricots, noix de coco, chantilly, tout ce que j'aime!
Merci pour cette belle recette et bonne journée! Bises
Anonyme
Quel dessert bien gourmand !
j'adore aussi la présentation.
Bonne journée, bises.
Camilleb
Voilà un dessert de saison et bien gourmand !!!!
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Malika. Ici, la noix de coco sert juste à la déco et est donc facultative.
Bises
Ortisse
Je ne connaissais pas l'association abricot/romarin mais ça a l'air diablement bon!
Graine de faim kely
je salive devant ton superbe dessert, magnifique sur tous les plans!
Bises
Lova
sotis
ohlalala ça y est je fond!!!! bisous
Mélina & Chocolat
Je dégusterai volontiers un joli dessert comme celui-ci !
ISCA
Les abricots ou les pêches au romarin, j'en suis dingue !
Lou Une aiguille dans l'potage
Perso, j'adore;le tout est de bien dosé pour que la saveur du romarin ne domine pas .
Bises
Not Parisienne
Cette compotée a l'air absolument délicieuse, je trouve le mariage avec le romarin superbe, ça fait super envie quoi!!
LadyMilonguera
Ces petits desserts ont du avoir du succès.
Marlyzen
Tes verrines sont magnifiques ! Et en effet, le romarin se marie à merveille avec l'abricot. Vous avez du vous régaler, le visuel "en jette" en plus !
gridelle
ce dessert me plait!!! les saveurs sont parfaites!
Adisson
Ce commentaire a été supprimé par son auteur.
Adisson
Bonjour, je devais pas être en forme quand je l'ai fait. Je lisais et relisait et je ne comprenais pas la partie mettre la chantilly sur la mousse !!! Et en préparant ce fabuleux dessert patatrac j'ai comprit mais trop tard mais c'était super bon quand même. J'ai battu le mascarpone et la crème ensemble!!!! Merci quand même tout le monde beaucoup aimé la semaine dernière, et je referai sans me tromper.
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu avais bien compris, il fallait battre chantilly et mascarpone ensemble. J'ai changé du coup le passage "mettre la chantilly sur la mousse" par sur la compotée, j'avais fait une erreur dans ma rédaction; désolée pour la prise de tête ! ;))