Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron, de Sabrina Ghayour
Vous connaissez mon amour pour la cuisine du Moyen-Orient, souvent une cuisine simple et conviviale comme ce plat issu du superbe livre « Persiana » de Sabrina Ghayour, chef autodidacte reconnue, aux racines irano-brittaniques.
Cette savoureuse assiette de carottes peut servir de plat unique ou d’accompagnement. Servie chaude, le fromage de chèvre devient alors fondant et crémeux.
Cette recette associe habilement le goût sucré des carottes rôties au goût aromatique du cumin et du fromage de chèvre.
Pour le fromage de chèvre frais, j’ai choisi un fromage artisanal local, celui de la chèvrerie du Menez-Hom, située à St Nic.
Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Ingrédients/ 4-6 personnes
- 700 g de carottes, coupées en biais en tranches de 2,5 cm d’épaisseur
- huile d’olive
- 1 1/2 c à c bombée de graines de cumin
- Sel, poivre
- 3 c à c de miel liquide
- le jus d’un citron
- 100 g de chèvre frais
- des pluches d’aneth finement ciselées (facultatif)
1 large pincée de graines de nigelle
Préchauffez votre four à 200°C ( th 6-7). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Etalez les rondelles de carottes sur la plaque, arrosez d’huile d’olive; Saupoudrez de graines de cumin, salez, poivrez et mélangez le tout à la main pour bine répartir l’assaisonnement.
Enfournez pour 25-30 min, jusqu’à ce que les carottes soient cuites à coeur.
Dans un bol, délayez le miel avec le jus de citron. Sortez les carottes du four et arrosez-les de sauce au miel, puis remuez délicatement pour qu’elles soient toutes bien assaisonnées. Remettez au four pour 8-10 min: elles doivent devenir un peu collantes.
Sortez-les du four et dressez-les sur un plat de service. Répartissez le fromage de chèvre et les pluches d’aneth. Terminez par les graines de nigelle.
Source: « Persiana », Sabrina Ghayour
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14 commentaires
wattoote
arotte et cumin : un savoureux mariage
Coco de Nice
délicieuse salade
merci
bisous et bon week-end
Lou Une aiguille dans l'potage
Une association gagnante!
Lou Une aiguille dans l'potage
Simple mais goûteuse !
Lavande
Pour changer des traditionnelles carottes …
Bisous pluvieux et venteux.
jackie cuisine
Carotte et cumin un vrai délice. Bisous
Not parisienne
Coucou, j'adore la cuisine du moyen orient moi aussi, ces carottes me tentent beaucoup, je me les note tout de suite! bisous!
manel
J'adore la salade de carotte à l'oriental mais avec cette association de chèvre et miel…ce doit être extra…
bises
Claudine
Je viens de tester…carottes, miel et citron, c'est très bon. Et avec une cuisson au four, c'est simplissime. Merci pour cette recette.
ISCA
Simple, efficace, présentable, que demander de plus ?
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FLaure
Bonjour,
Une grosse erreur de ma part, j'ai coupé trop fin les carottes. Elles ont un peu séché au four. Par contre le goût (qui doit varier selon le miel) prononcé nous a bien plu. Merci.
Bonne journée, FLaure
Lou Une aiguille dans l'potage
en effet, il faut coupez les morceaux assez grand. Avec ce temps de cuisson, ils sont justes fondants. Merci pour ton commentaire. Bises
hoobs
nice blog, it is very good dishes, it’s so yummy. good cooking of 15 min. I will try to make this recipe at home.