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Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron, de Sabrina Ghayour

Vous connaissez mon amour pour la cuisine du Moyen-Orient, souvent une cuisine simple et conviviale comme ce plat issu du superbe livre « Persiana » de Sabrina Ghayour, chef autodidacte reconnue, aux racines irano-brittaniques.



Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron, de Sabrina Ghayour




Cette savoureuse assiette de carottes peut servir de plat unique ou d’accompagnement. Servie chaude, le fromage de chèvre devient alors fondant et crémeux. 


Cette recette associe habilement le goût sucré des carottes rôties au goût aromatique du cumin et du fromage de chèvre.





Pour le fromage de chèvre frais, j’ai choisi un fromage artisanal local, celui de la chèvrerie du Menez-Hom, située à St Nic.

Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron, de Sabrina Ghayour





Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron

Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients/ 4-6 personnes

  • 700 g de carottes, coupées en biais en tranches de 2,5 cm d’épaisseur
  • huile d’olive
  • 1 1/2 c à c bombée de graines de cumin
  • Sel, poivre
  • 3 c à c de miel liquide
  • le jus d’un citron
  • 100 g de chèvre frais
  • des pluches d’aneth finement ciselées (facultatif)
  • 1 large pincée de graines de nigelle

Préchauffez votre four à 200°C ( th 6-7). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Etalez les rondelles de carottes sur la plaque, arrosez d’huile d’olive; Saupoudrez de graines de cumin, salez, poivrez et mélangez le tout à la main pour bine répartir l’assaisonnement.

Enfournez pour 25-30 min, jusqu’à ce que les carottes soient cuites à coeur.

Dans un bol, délayez le miel avec le jus de citron. Sortez les carottes du four et arrosez-les de sauce au miel, puis remuez délicatement pour qu’elles soient toutes bien assaisonnées. Remettez au four pour 8-10 min: elles doivent devenir un peu collantes.

Sortez-les du four et dressez-les sur un plat de service. Répartissez le fromage de chèvre et les pluches d’aneth. Terminez par les graines de nigelle.


Source: « Persiana », Sabrina Ghayour
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