Biscuits & mignardises

Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches



Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches


Je reviens avec de délicieux cookies que j’avais déjà repéré sur le magazine « Saveur », puis chez ma copine Mathilde du blog « La cuisine de Mathilde »

N’hésitez pas à visiter son blog aux recettes simples, qui font la part belle à diverses farines (lentilles vertes, sarrasin, petit épeautre….) mais aussi aux algues. Mathilde a vécu quelques années à Plouguerneau, magnifique commune du Nord-Finistère intimement liée à la récolte des algues; celles-ci ont tout bonnement trouvé leur place dans sa cuisine.

Après cette digression, revenons à nos délicieux biscuits qui devraient vous plaire avec leur discret goût de blé noir. Je les ai réalisés en version plus grande que celle de Mathilde; à vous de choisir selon vos goûts, en variant le temps de cuisson. Ils sont croquants, tout en conservant un coeur fondant. 



Cookies à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches



Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistache
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients/ 12 gros biscuits

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 150 g 130 g de sucre
  • 1 œuf
  • 140 g de farine de blé
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 30 g de fécule de maïs
  • ½ c à c de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir
  • 30 g de pistaches non salées
  • 30 g de noix de coco râpée (facultatif)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel

Fendez la gousse de vanille et grattez-en l’intérieur pour récupérer les graines. Mélangez-les avec le sucre.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre à la vanille et l’œuf. Fouettez.
Dans un autre saladier, mélangez les farines avec le sel, la fécule et la levure. Mélangez rapidement les 2 préparations.


Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches

Ajoutez les pépites de chocolat  et les pistaches grossièrement hachées.
Mélangez bien.

Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches

Préchauffez le four à 180°C.
Sur une plaque de pâtisserie couverte de papier-cuisson, répartissez des boules de la taille d’une balle de golf (plus petites pour de plus petits gâteaux), en les espaçant car elles vont s’étaler en cuisant. Aplatissez très légèrement les biscuits puis saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez 14 min environ (12 min pour de petits gâteaux).


Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches


Sortez les biscuits et faites-les refroidir sur une grille avant de les déguster.


Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches


Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches


Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches


Régalez-vous ! 

17 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.