Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistaches
Je reviens avec de délicieux cookies que j’avais déjà repéré sur le magazine « Saveur », puis chez ma copine Mathilde du blog « La cuisine de Mathilde ».
N’hésitez pas à visiter son blog aux recettes simples, qui font la part belle à diverses farines (lentilles vertes, sarrasin, petit épeautre….) mais aussi aux algues. Mathilde a vécu quelques années à Plouguerneau, magnifique commune du Nord-Finistère intimement liée à la récolte des algues; celles-ci ont tout bonnement trouvé leur place dans sa cuisine.
Après cette digression, revenons à nos délicieux biscuits qui devraient vous plaire avec leur discret goût de blé noir. Je les ai réalisés en version plus grande que celle de Mathilde; à vous de choisir selon vos goûts, en variant le temps de cuisson. Ils sont croquants, tout en conservant un coeur fondant.
Biscuits à la farine de sarrasin, chocolat et pistache
Cuisson : 15 min
Ingrédients/ 12 gros biscuits
- 100 g de beurre demi-sel
150 g130 g de sucre- 1 œuf
- 140 g de farine de blé
- 60 g de farine de sarrasin
- 30 g de fécule de maïs
- ½ c à c de levure chimique
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de pistaches non salées
- 30 g de noix de coco râpée (facultatif)
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
Fendez la gousse de vanille et grattez-en l’intérieur pour récupérer les graines. Mélangez-les avec le sucre.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre à la vanille et l’œuf. Fouettez.
Dans un autre saladier, mélangez les farines avec le sel, la fécule et la levure. Mélangez rapidement les 2 préparations.
Ajoutez les pépites de chocolat et les pistaches grossièrement hachées.
Mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°C.
Sur une plaque de pâtisserie couverte de papier-cuisson, répartissez des boules de la taille d’une balle de golf (plus petites pour de plus petits gâteaux), en les espaçant car elles vont s’étaler en cuisant. Aplatissez très légèrement les biscuits puis saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez 14 min environ (12 min pour de petits gâteaux).
Sortez les biscuits et faites-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Régalez-vous !
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17 commentaires
LadyMilonguera
Ces petits biscuits sont bien tentants…
Gut
Bon repérage lou ! ils m'ont l'air divin ! je utilise pas la farine de sarrasin car la seule fois où j'en ai acheté j'ai mis des lustres avant de la terminer ! un manque d'habitude ! bravo pour ces cookies ! ils ont du faire fureur !! gros bisous
Gloria Baker
Love these biscuits, looks awesome, bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Perso, j'adore le bon ptit goût du blé noir ! Mes origines bretonnes sans aucun doute !
Bises
La cuisine de Mathilde
Merci pour ce clin d'oeil….ces cookies sont un purs délices…bises
Malika@ CuisineCulinaire
Bonjour Lou,
Ils sont beaux tes biscuits, ils donnent envie ! Je viens de les voir sur Facebook.
Gourmands et plus sains que les biscuits habituels ! Allez hop, dans ma longue liste. Merci Lou !
Bonne journée !
Maria-Lina
Hmmm j'en veux hihihi, un délice!!! Bise, bon jeudi dans la joie!
Biscuitspassion.canalblog.com
Coucou Lou, tes cookies me donnent très envie d'y goûter, originaux avec la farine de sarrasin et les pistaches associées au chocolat Miam!! Merci pour cette belle recette, gros bisous à toi 😗
la nonna
hop en passant j'en pique un(ou deux)
Lavande
Ohhh, quand je vois ce chocolat tout fondant … je note!
Bisous de BXL
Kinga K.
Awesome <3
cuisiner en paix
Miam, c'est un délice !
Bon dimanche, bises.
Not parisienne
Super ces cookies, j'aime changer de type de farine ces derniers temps, il faudrait que j'essaie celle-ci il parait qu'elle se marie bien au chocolat ^^ bisous!
Lou Une aiguille dans l'potage
Thanks !
Lou Une aiguille dans l'potage
Un régal !Bises
Je suis gourmande mais je me soigne
J'adore l'alliance du sarrasin et du chocolat : une valeur sûre !
Martine de LR
Et qui a de la farine de sarrasin dans ses placards pour préparer ces biscuits si appétissants? C'est moa!!!
J'utilise maintenant régulièrement cette farine et aussi celle de lentilles pour préparer des petits gâteaux divers et variés ainsi que des petits cakes salés;)