Soupes et veloutés

Crème de tomates et poivrons à l’anis étoilé


Pour vous réchauffez aujourd’hui, une recette de soupe de la chef canadienne Colombe St-Pierre.

J’ai suivi sa recette, en diminuant un peu la dose d’anis étoilé, de crainte que le goût ne soit trop présent, mais en fait, il n’était pas dominant, on sentait bien la saveur du  lait de coco et du poivron qui, en définitive , est plus présent en bouche que la carotte.

La chef préconise de laisser la soupe mijoter 1 heure à feu doux pour que l’épice infuse suffisamment; j’avoue que, prise par le temps, je ne l’ai pas fait ! ( je n’ai laissé que 30 min)





Pour 4 personnes
(prep.25 min: cuisson: 1h15)

4 grosses tomates mondées coupées en dés
2 carottes coupées en dés
2 oignons hachés
4-5 gousses d’ail
2 poivrons coupés en dés
6 à 7  5 anis étoilé
400 ml de lait de coco
1/2 tasse de crème fraîche
1 filet d’huile d’olive
1 noisette de beurre
sel, poivre

Faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’ail, les oignons, les carottes et les poivrons, jusqu’à coloration.

Ajoutez les tomates et l’anis étoilé. Salez, poivrez et couvrez d’eau ( environ 3 cm au-dessus des légumes).

Laissez frémir 1 heure à feu doux.

Ajoutez le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 à 10 min.

Retirez l’anis étoilé puis mixez la soupe jusqu’à une consistance lisse.

Ajoutez la crème et servez la soupe bien chaude avec quelques feuilles de basilic et des croûtons.




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