Desserts,  Riz et Pâtes

Croquettes de riz au lait, coeur au Carambar ou Chamallow

J’avais un reste de riz au lait et surtout une super envie de gourmandise, pour me remonter le moral après un week-end à la météo morose !


Croquettes de riz au lait, coeur aux Carambar ou Chamallow



J’ai réalisé deux versions de croquettes, l’une avec des Carambars et l’autre avec des Chamallow; c’est celles aux Carambars qui ont eu, sans conteste, le plus de succès. Les Chamallow apportent plus de sucre que de goût. Je vous recommande donc les premiers. Vous pouvez aussi remplacer les Carambars par des caramels au beurre salé.




Croquettes de riz au lait, coeur aux Carambar ou Chamallow

Pour la panure, j’ai fait un mix poudre de noisette et chapelure panko, une chapelure japonaise bien craquante. Bien sûr, vous pouvez utilisez une chapelure classique.

Mes croquettes avaient la taille d’une balle de golf, mais vous pouvez les faire un peu plus petites pour n’en faire qu’une bouchée.

Croquettes de riz au lait, coeur aux Carambar



Croquettes de riz au lait au Carambar ou Chamallow

(cuisson: 3  à 4  min par croquette)

Ingrédients/ 10 croquettes (d’une taille de balle de golf)

  • 500 g de reste de riz au lait froid
  • 50 g de farine
  • 20 g de poudre de noisette ou de noisettes grossièrement concassées
  • 20 g de chapelure (panko par ex)
  • 1 oeuf battu
  • Carambars ou/et Chamallow
  • Huile de friture


Disposez la farine, l’oeuf battu et le mélange poudre de noisette-chapelure dans 3 petits bols.

Façonnez avec les mains, de petites boulettes de riz au lait, de la taille d’une balle de golf; insérez au coeur 1/3 de Carambar ou 1/4 de Chamallow.

Croquettes de riz au lait, coeur aux Carambar


Roulez les boulettes dans la farine, secouez pour retirer l’excédent, puis roulez- les dans l’oeuf, puis dans le mélange noisette-chapelure.



Croquettes de riz au lait, coeur aux Carambar ou Chamallow




Faites chauffez l’huile à 190°C.

Plongez les boulettes de riz au lait, par fournées de 3 à 4, dans l’huile bien chaude; laissez-les cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Débarrassez-les sur du papier absorbant avant de les déguster tièdes.

NB: vous pouvez préparer vos boulettes à l’avance, conservez-les non frites au réfrigérateur. 



Croquettes de riz au lait, coeur Chamallow



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