Tartes et quiches

Pudding de pain chorizo-tomate-mozzarella

Je vous ai souvent proposé des recettes de pudding de pain pour utiliser le pain rassi, mais jusqu’ici, toujours en version sucrée (caramel au beurre salé, au lait d’amande et framboises, ou aux cranberries). Aujourd’hui, je vous propose une version salée, un pudding de pain chorizo-tomates-mozzarella.


Pudding salé de pain chorizo-tomate-mozzarella


Si comme moi, vous n’aimez pas jeter, cette recette permettant d’utiliser les restes de pain devrait vous plaire.

Accompagné d’une salade verte, ce plat trouvera sa place au dîner ou pour la pause déjeuner. C’est un plat peu coûteux et délicieux, que demander de plus ? 



Pudding de pain chorizo-tomate-mozzarella




Pudding de pain chorizo-tomate-mozzarella :

(prép 15 min/ repos 15 min /cuisson 25 min)


Ingrédients/ moule à tarte 35 cm x11 cm
  • 130 g de pain rassi
  • 350 ml de lait 
  • 3 oeufs 
  • 50 g de gruyère râpé
  • 60 g de chorizo en fines tranches
  • Thym, sel, poivre
  • 1 1/2 tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • Basilic ciselé
  • huile d’olive


Découpez le pain en petits cubes et mettez-le dans un grand saladier.

Faites chauffer  le lait à feu doux . Versez le lait sur le pain, remuez à la spatule en bois et laissez le pain se détremper ( 15 min environ ). Plus vous remuerez, plus le mélange sera homogène et « lisse ». Je mixe rapidement la préparation au mixer plongeant pour plus d’homogénéité.
Préchauffez votre four à 210°C, chaleur tournante.

Incorporez les oeufs, puis le gruyère râpé et le chorizo coupé en petits morceaux. Salez bien, poivrez, ajoutez du thym et mélangez de façon homogène.

Beurrez un moule à tarte; chemisez celui-ci de papier sulfurisé si comme le mien, il est à fond amovible. Répartissez la préparation dans le moule et enfournez pour 15 min. 


Pudding de pain chorizo-tomate-mozzarella



Pendant la cuisson, coupez les tomates et la mozzarella en fines lamelles. Une fois la pâte pré-cuite, disposez les tomates et la mozzarella dessus, en alternant les tranches. Parsemez de basilic ciselé , arrosez d’un fin filet d’huile d’olive et enfournez de nouveau pour 10 à 15 min, de manière à ce que le dessus du pudding soit légèrement gratiné.

Pudding de pain chorizo-tomate-mozzarella
Servez tiède accompagné d’une salade verte.




Pudding de pain chorizo-tomate-mozzarella
Pudding de pain chorizo-tomate-mozzarella

Pudding de pain chorizo-tomate-mozzarella


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