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Pudding de pain au caramel au beurre salé

Permettant d’utiliser les restes de pain, le pudding de pain est une recette anti-gaspi qui, je pense, replongera plus d’un entre vous en enfance ! 
  
J’en fais régulièrement, et aujourd’hui, mon pudding prend des airs bretons avec son bon goût de caramel au beurre salé. 



Pudding de pain au caramel au beurre salé

Servi tiède, c’est un régal ! N’hésitez pas à le réchauffer quelques secondes au micro-ondes si besoin! Le goût du beurre salé explose en bouche… je ne vous en dis pas plus !

Pudding de pain au caramel au beurre salé

D’ailleurs, vous qui êtes devant votre écran, ne trouvez-vous pas difficile de résister à ce caramel coulant ? 




Pudding de pain au caramel au beurre salé






Pudding de pain au caramel au beurre salé

(prép 15 min/repos 15 min /cuisson 45 min)

Ingrédients : 


  • 200 g de pain rassi 
  • 80 g de cassonade
  • 75 g de beurre
  • 50 cl de lait 
  • 3 œufs
  • 1/2 c à c de poudre de vanille pure ( ou 1 gousse de vanille à laisser infuser 15 min dans le lait chaud) 


caramel: 
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 c à s d’eau 
  • 40 g de beurre 1/2  sel (ou beurre doux + fleur de sel )



Découpez le pain en petits cubes et mettez-le dans un grand saladier.

Faites chauffer le beurre,le lait et la poudre de vanille à feu doux, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu . Versez le mélange sur le lait, remuez à la spatule en bois et laissez le pain se détremper (15 min environ ).
Plus vous remuerez, plus le mélange sera homogène et « lisse ». Je mixe rapidement la préparation au mixer plongeant pour plus d’homogénéité. ( Le mélange est épais mais ne doit pas être trop sec , si besoin, rajoutez un peu de lait ) 

Préparez le caramel pendant ce temps: faites fondre le sucre dans l’eau dans une petite casserole. Quand le caramel est doré, décuisez-le en ajoutant le beurre froid en morceaux . Homogénéisez et versez-le dans un moule. 

Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante .

Battez ensemble les œufs et la cassonade. Ajoutez-les au mélange précédent en remuant bien pour obtenir une préparation homogène. Versez la préparation dans le moule caramélisé.
Enfournez pour 45 min ( prolonger un peu la cuisson si vous n’utilisez pas la chaleur tournante). Le temps de cuisson peut varier selon les fours .

Laissez tiédir avant de démouler. 




Pudding de pain au caramel au beurre salé

En version mini ! 

Pudding de pain au caramel au beurre salé

Régalez-vous !

Pudding de pain au caramel au beurre salé


Comme j’aime varier les plaisirs, vous trouverez d’autres recettes de pudding de pain sur mon blog : le pudding aux cranberries et le pudding de pain au lait d’amandes et aux framboises.



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