Tartes et quiches

Pudding de pain courgettes, lardons fumés et chèvre

Je vois que vous avez été nombreux à être séduits par ma précédente recette de pudding salé tomate-chorizo-mozzarella, aussi je remets le couvert avec cett nouvelle recette de pudding. 



Pudding de pain courgettes, lardons fumés et chèvre


Depuis que je me suis lancée dans les puddings salés « façon tarte », je varie les recettes et les formes, bien que le moule rectangulaire reste ma présentation préférée. D’ailleurs, je fais souvent des envieux au boulot avec mes parts de  pudding! 


Aujourd’hui, thym, lardons fumés et chèvre viennent parfumer mon pudding de pain aux courgettes.




Pudding de pain courgettes, lardons fumés et chèvre








Pudding de pain courgettes/lardons fumés/chèvre :

(prép 15 min/ repos 15 min /cuisson 25 min)


Ingrédients/ moule à tarte 35 cm x 11 cm
  • 130 g de pain rassi
  • 350 ml de lait 
  • 3 oeufs 
  • 20 g de parmesan
  • 100 g d’allumettes de lardons fumés
  • 1 c à c d’herbes de Provence séchées 
  •  sel, poivre
  • thym frais
  • 1 courgette (250 g environ)
  • 200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy (ou une bûche de chèvre)
  • huile d’olive


Découpez le pain en petits cubes et mettez-le dans un grand saladier.

Faites chauffer le lait à feu doux. Versez le lait sur le pain, remuez à la spatule en bois et laissez le pain se détremper (15 min environ ). Plus vous remuerez, plus le mélange sera homogène et « lisse ». Je mixe rapidement la préparation au mixer plongeant pour plus d’homogénéité ou je mélange énergiquement à la cuillère en bois.

Faites revenir les allumettes de lardon quelques minutes dans une poêle anti-adhésive pour les dégraisser. Retirez-les et réservez-les sur une feuille de papier absorbant. 

Préchauffez votre four à 210°C, chaleur tournante.

Incorporez les oeufs, puis le parmesan et les lardons. Salez bien, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et mélangez de façon homogène.

Beurrez un moule à tarte; chemisez celui-ci de papier sulfurisé si comme le mien, il est à fond amovible. Répartissez la préparation dans le moule et enfournez pour 15 min. 

Pendant la cuisson, coupez les courgettes en fines lamelles. Tranchez le fromage en fines tranches. Une fois la pâte pré-cuite, disposez les lamelles de courgette et les lamelles de fromage dessus, en alternant les tranches. 






Parsemez de thym frais, arrosez d’un fin filet d’huile d’olive et enfournez de nouveau pour 10 à 15 min, de manière à ce que le dessus du pudding soit légèrement doré.






Servez tiède accompagné d’une salade verte.

Alors, vous êtes plutôt pudding salé tomate-mozzarella ou courgettes-chèvre ?



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