Entrées,  Légumes

Endives braisées et fondue de munster (Défi avant /après )

Nez sensibles, passez  votre chemin ou armez-vous d’une pince à linge pour ne pas sentir les bonnes effluves de munster fondant qui parfument ma cuisine !

J’ai profité du défi « Avant-Après » organisé par Diane du blog  » La médecine passe par la cuisine «  pour rafraîchir cette recette que j’avais déjà présentée au tout début du blog . Le défi consiste à revisiter une recette déjà présentée sur notre blog, mais dont nous souhaiterions repenser la recette ou les photos …


J’ai choisi cette recette d’endives que j’adore ( je m’en régale souvent lorsque je suis seule à midi ! ) . Les proportions sont ici données pour un plat servi en fin de repas, à la place du fromage . Si vous désirez servir ce gratin en plat principal , pensez à doublez les doses . Et n’oubliez pas le pain pour « saucer »!

Les endives sont fondantes, avec une pointe d’acidité et de douceur ,apportées par le jus d’orange , et tout cela sous un fromage fondant et parfumé ! Un vrai régal ! 




Recette pour 4 personnes
(prép:15 min/cuisson 30 min)

  • 4 endives
  • 8 tranches de munster
  • le jus d’une orange
  • 1 c à s de graines de cumin
  • 1/2 verre de bouillon de volaille
  • 1 c à s d’ huile d’olive
  • sel, poivre


Nettoyez les endives, coupez-les en deux dans la longueur, ôtez la base ( qui donne de l’amertume) de façon conique.


Faites chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les endives sur les 2 faces.
Procédez en plusieurs fois pour un meilleur résultat.

Quand les endives sont bien dorées, ajoutez le jus d’orange et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 20 min, puis laissez cuire à découvert, jusqu’à évaporation complète du liquide ( surveillez bien cette étape  ).

Placez les endives dans un plat à gratin.Salez( je ne sale pas car bouillon et fromages sont déjà assez salés à mon goût), poivrez.





Recouvrez chaque endive de 2 tranches de munster, parsemez de graines de cumin et 
faites cuire 5 à 10 min au four préchauffé à 180° C (th 6) jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et très légèrement doré.


Servez chaud, accompagné d’un peu de pain, et régalez-vous!

Source : livret Hachette



Et voici ci-dessous la précédente version, un peu moins appétissante à mon goût ! 
J’ai gardé la même présentation, j’espère que vous remarquez quand même la différence !

Vous avez jusqu’au 31 décembre pour participer vous aussi au défi de Diane ! 


31 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.