Entrées,  Salades

Salade de maïs , sauce crémeuse au curry

10 septembre 2014


Ce mois de septembre débute sous des chaleurs estivales et les salades sont encore au menu . Balades au bord  de mer et baignades sont plus que jamais d’actualité et le temps que je consacre aux repas est moins important ; l’automne arrivera bien assez vite , il faut profiter au maximum de tout ce soleil!



Aujourd’hui, c’est une recette de maïs que je vous propose , rapide à réaliser et à déguster telle qu’elle ou comme moi accompagnée de quelques feuilles de salade verte et de quartiers de tomates .

J’utilise du curry de Madras assez relevé , aussi, 1 c à c suffit souvent , mais vous pouvez en mettre plus et ajouter quelques gouttes de tabasco si nécessaire. 

Pour une salade plus garnie, ajoutez des dés de jambon, de poulet ou du thon émietté . 



Ingrédients:

  • 1 boite de 400 g de maïs doux
  • Un peu de vert d’oignon nouveau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 c à c de curry en poudre ( quantité à adapter selon les goûts)
  • Sel, poivre
  • +/- tabasco selon la force du curry


Dans un bol, mélangez la moutarde avec le jaune d’oeuf, puis émulsionnez avec la cuillère d’huile . 

Ajoutez le curry, puis le fromage blanc en mélangeant de façon à obtenir homogène .

Salez, poivrez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire .




Dans un saladier, versez le maïs égoutté , ajoutez quelques brins de vert d’oignon ciselé , ajoutez la sauce et mélangez de façon homogène . ( Pour ne pas noyer la salade sous la sauce, ne mettez que la quantité nécessaire pour bien envelopper les grains de maïs )

Servez bien frais accompagné de quelques feuilles de salade verte (non assaisonnée) ou d’endives .

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