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Gâteau provençal au miel, anis et fleur d’oranger

28 août 2014

Je découvre avec Marie Chioca les secrets de la pâtisserie bio . Je vous ai déjà présenté ses crèmes végétales au chocolat…un pur régal ! Aujourd’hui, je continue mon initiation à la pâtisserie bio avec ce gâteau moelleux aux saveurs provençales : anis, huile d’olive et fleur d’oranger .




Pour moi qui ne connaissais guère les produits bio, le livre « les secrets de la pâtisserie bio  » est une source d’information vraiment géniale ! Les explications y sont très claires ! Un petit dico de la pâtisserie bio est proposé au début de l’ouvrage, et Marie insiste sur le fait de respecter au mieux les proportions et ingrédients proposés dans ces recettes pour avoir un résultat optimal !
Ainsi , dans la recette ci-dessous, le jus d’orange est essentiel car il fait mousser la pâte au contact de la levure, ce qui aère le gâteau réalisé à partir de farine semi-complète, qui « boit » plus qu’une farine blanche.
Mais, trêves de bavardages, mon post va être 2 fois plus long à lire que la recette en elle-même !!!
Juste une dernière chose: ce gâteau vaut vraiment le détour avec ses saveurs originales !





Pour 8 personnes :
(prép 10 min/ cuisson : 40 min)
  • 3 verres de farine de blé T 110 ( verre de 15 Cl)
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • 1 verre de jus d’orange
  • 2 oeufs
  • 1 verre de miel d’acacia
  • 2 c à s de d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c à c de graines d’anis
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif) 



Préchauffez le four à 180°C .

Mettez la farine et la levure dans un saladier, puis mélangez bien.

Faites un puits, versez-y tous les autres ingrédients et mélangez bien au fouet.

Versez la pâte dans un moule à manqué de 20 à 22 cm de diamètre et enfournez pour 40 min.

Attendre 5 min à la sortie du four avant de démouler le gâteau.

Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour décorer le gâteau.



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