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Poulet au Coca-Cola

30 août 2014


L’autre jour, Riri a publié sur son blog Riri-cuisine, la recette de poulet au Coca-cola ; ce n’était pas la première fois que je voyais une telle recette, mais là, j’avais tout ce qui me fallait sous la main, une aubaine ! Enfin, presque ! je n’avais pas de 5 épices , j’ai donc broyé girofle, poivre de Sichuan, fenouil et anis étoilé; ce dernier dominait un peu , un régal !!!!



Ce qu’il y a de bien avec cette recette asiatique , c’est que tous les ingrédients se trouvent aisément !

Je vous voir ouvrir de grands yeux en vous disant qu’il s’agit d’une recette chinoise, mais oui, il semble qu’il s’agit d’une version corrigée du poulet braisé au caramel , à la mode cantonaise ! En tous cas, ce plat est très populaire en chine, souvent préparé à base d’ailes de poulet .

Ici, le cola se marie parfaitement avec la sauce soja et est utilisé , entre autre, pour son côté caramélisant ! Il est donc important de ne pas utiliser de cola light , et surveiller la caramélisation du plat en fin de cuisson au risque de tout voir brûler !




Pour 4 personnes 

  • 600 g de chair de poulet 
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 1 canette de coca-cola (33 cl)
  • 1 c à s d’oignons frits ( deshydraté pour moi )
  • 1 c à s d’huile végétale
  • 1 c à c de poivre de Sichuan ( facultatif)
  • 1 morceau d’anis étoilé ( facultatif)
  • 1 c à c de miel
Sauce
  • 2 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de sauce huître
  • 1/2 c à c d’huile de sésame
  • 1 pincée de 5 épices



Pilez finement le poivre de Sichuan.

Préparez la sauce en mélangeant les différents ingrédients .

Faites chauffer la moitié de l’huile végétale et faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réservez.

Faites ensuite colorer l’ail haché; ajoutez ensuite le poivre de Sichuan, le bout d’anis étoilé et déglacez au Coca Cola . Ajoutez la sauce et l’oignon frit .

Dés que le mélange frémi, ajoutez le miel et le poulet .

Laissez cuire à feu moyen à découvert une vingtaine de minutes . Si nécessaire, en fin de cuisson, augmentez le feu pour réduire le jus de cuisson : la sauce doit bien enrober le poulet et caraméliser .

Servez sans attendre accompagné de riz ou de nouilles , de quelques légumes verts cuits à la chinoise .


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