Salade de tomates au citron confit
En rangeant mes placards, je suis tombée sur une conserve de citrons confits au sel . Mon mari les avaient achetés après un voyage au Maroc où il avait dégusté une salade de tomates, sublimée par du citron confit.
L’été touche à sa fin ,il était temps que je me lance dans la réalisation de sa salade de tomates !
J’ai utilisé 2 variétés de tomates. La tomate ananas , parfumée et légèrement acidulée et la tomate coeur-de-boeuf marquise, acide et sucrée.
Pour 4 pers.
4 belles tomates
1 petit citron confit
1/2 échalote
sel, poivre du moulin
2 à 3 c à s d’ huile d’olive
le jus d’1/2 citron
Coriandre fraîche
Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en tranches et disposez-les sur un plat. Si vous préférez, vous pouvez couper la tomate en dés.
Coupez le citron confit en fines lamelles, après avoir retiré la pulpe. Parsemez-en les tomates.
Emincez finement l’échalote et répartissez-la sur la salade.
Salez, poivrez, parsemez de coriandre fraîche ciselée, arrosez de vinaigrette préparée en mélangeant huile d’olive et jus de citron.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.Préparée 30 min à l’avance, elle permet aux saveurs de se développer.
Une prochaine fois, je testerai cette recette avec un oignon rouge car la présence de l’échalote, quoique très bonne, masquait un peu les autres ingrédients.
J’appréhendais la présence du citron confit, produit que je ne connaissais pas . Je craignais que le goût ne sois trop prononcé….ce produit ne me tentait pas , mais maintenant que je l’ai découvert, je vais regarder de plus près les recettes de tajine, etc..
Pains au lait
12 commentaires
Doria
Très jolie salade bien fraîche et parfumée !
Très bon samedi,
Bisous, Doria
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Doria, je te souhaite aussi un bon week-end.
Les Délices De Marina
Simple, beau et bon, tout ce que j'aime.
Bisous
Anonyme
voilà une belle salade de tomates bien parfumée ! tes photos sont très jolies !
lolo
De belles couleurs pour une bien sympathique salade 😉 bises
barbara
chouette idée, je n'aurais jamais eu l'idée de mettre du citron confit dans une salade de tomates
bises, bonne apres midi
guylaine
Une belle assiette fraîche et colorée comme j'aime !
émilie
tres appetissant
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci et bon week-end !
Nadège
Quelle jolie assiette, profitons encore des légumes du soleil,
bizz
Gaëlle
J'ai également pas mal de citrons confits et je suis bien tentée par ta recette.
christèle
ça me donne envie de me mettre à table tout de suite!!!
bon dimanche
bisous