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Salade de tomates au citron confit


En rangeant mes placards, je suis tombée sur une conserve de citrons confits au sel . Mon mari les avaient achetés après un voyage au Maroc où il avait dégusté une salade de tomates, sublimée par du citron confit.

L’été touche à sa fin ,il était temps que je me lance dans la réalisation de sa salade de tomates !

J’ai utilisé 2 variétés de tomates. La tomate ananas , parfumée et légèrement acidulée et la tomate coeur-de-boeuf marquise, acide et sucrée.


Salade de tomates au citron confit





Pour 4 pers.

4 belles tomates
1 petit citron confit
1/2  échalote
sel, poivre du moulin
2 à 3 c à s d’ huile d’olive
 le jus d’1/2 citron
Coriandre fraîche

Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en tranches et disposez-les sur un plat. Si vous préférez, vous pouvez couper la tomate en dés. 

Coupez le citron confit en fines lamelles, après avoir retiré la pulpe. Parsemez-en les tomates.

Emincez finement l’échalote et répartissez-la sur la salade. 

Salez, poivrez, parsemez de coriandre fraîche ciselée, arrosez de vinaigrette préparée en mélangeant huile d’olive et  jus de citron.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.Préparée 30 min à l’avance, elle permet aux saveurs de se développer.



Salade de tomates au citron confit






Salade de tomates au citron confit




Une prochaine fois, je testerai cette recette avec un oignon rouge car la présence de l’échalote, quoique très bonne, masquait un peu les autres ingrédients.

J’appréhendais la présence du citron confit, produit que je ne connaissais pas . Je craignais que le goût ne sois trop prononcé….ce produit ne me tentait pas , mais maintenant que je l’ai découvert, je vais regarder de plus près les recettes de tajine, etc..


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