• huîtres pochées écume fumée
    Entrées,  Poissons

    Huîtres pochées en écume fumée

    Vous cherchez l’écume sur la photo… ne vous inquiétez-pas, vous ne rêvez-pas, il n’y en a point, elle est retombée le temps de la photo (je vous explique cela plus loin). Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par…

  • Entrées,  Poissons

    Huîtres pochées aux épinards

    Après les huîtres chaudes au curry, voici une nouvelle recette d’huître pochée aux épinards et beurre blanc, pour une entrée festive. L’huître chaude est parfois un premier pas pour apprendre à apprécier les huîtres.           Pour cette…

  • Entrées,  Poissons

    Huîtres chaudes au curry

    J’ai un petit péché mignon: les huîtres! Je sais que ce mollusque en rebute plus d’un, mais moi j’adore! La plupart du temps, je les déguste nature, sans accompagnement pour ne pas dénaturer le goût. Le nec plus ultra, c’est…