Tartare d’huîtres aux fruits
Si nous débutions le repas par un tartare d’huîtres aux fruits, présenté en verrine. C’est une verrine apéritive fraîche et acidulée grâce à la pomme verte, au jus de clémentine et au gingembre frais qui la composent.
Huître à l’étuvée, jus marin et concombre, tapioca, de Patrick Bertron
Cette recette d’huître à l’étuvée, jus marin et concombre, tapioca crémeux est réalisée à partir de produits peu onéreux; ce qui n’empêche pas d’obtenir une entrée raffinée et riche en saveur iodée.
Tartare d’huîtres, d’Anne-Sophie Pic
A la recherche d’une recette facile et festive à base d’huîtres, j’ai déniché ce tartare d’huîtres de la cheffe Anne-Sophie Pic, une recette peu coûteuse mais raffinée, parfaite pour débuter un repas de fêtes.
Huîtres pochées, ail noir, vinaigrette noisette
Aujourd’hui, je vous propose une recette festive d‘huîtres pochées, ail noir et vinaigrette noisette. Ces huîtres chaudes proposent un parfait équilibre de saveurs entre la douceur de la crème d’ail noir et l’acidité de la vinaigrette échalote aux morceaux de…
Huîtres en vinaigrette chaude de pamplemousse
Je profite de cette première recette de l’année pour vous souhaiter une belle année 2023 et vous présenter mes meilleurs vœux de bonheur, de santé et de réussite. J’espère également qu’en cette nouvelle année, vous prendrez toujours autant de plaisir…
Huîtres Gaya (ou presque) de Pierre Gagnaire
Gaya est le nom d’un des restaurants de Pierre Gagnaire, l’un des cuisiniers français les plus reconnu dans le monde. L’huître est un produit incontournable dans sa cuisine. Sa recette d’huître Gaya est réalisée à base de rillettes de sardines,…
Huîtres pochées en écume fumée
Vous cherchez l’écume sur la photo… ne vous inquiétez-pas, vous ne rêvez-pas, il n’y en a point, elle est retombée le temps de la photo (je vous explique cela plus loin). Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par…
Huîtres chaudes aux champignons, poivron rouge et lait de coco
Les huîtres, c’est mon pêcher mignon. Je n’attends pas les fêtes pour en déguster. J’avoue que je craque plus souvent devant une bourriche d’huîtres que devant une devanture de pâtissier… bon, peut-être pas de n’importe quel pâtissier! Lorsque j’ai vu la photo…
Huîtres pochées aux épinards
Après les huîtres chaudes au curry, voici une nouvelle recette d’huître pochée aux épinards et beurre blanc, pour une entrée festive. L’huître chaude est parfois un premier pas pour apprendre à apprécier les huîtres. Pour cette…
Huîtres chaudes au curry
J’ai un petit péché mignon: les huîtres! Je sais que ce mollusque en rebute plus d’un, mais moi j’adore! La plupart du temps, je les déguste nature, sans accompagnement pour ne pas dénaturer le goût. Le nec plus ultra, c’est…
Une aiguille dans l'potage
