Une aiguille dans l'potage

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  • feuilleté feta miel sésame
    Apéritifs,  Mezzé,  Recettes du monde

    Feuilleté à la feta, miel et sésame

    Le plaisir de partager un repas est universel, et les Grecs savent très bien partager leur enthousiasme à travers leurs meze ou « mezedes ». On aime ces assortiments de petits plats chauds et froids, à déguster accompagné de pain pita, qui…

    Par Lou 2 octobre 2022
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    Biscuits & mignardises,  Desserts

    Nems banane-chocolat-noix de coco

    Il me restait des feuilles de spring roll depuis mes rouleaux de printemps chinois. Ces feuilles sont de forme carrée et se rapprochent des feuilles de brick, que vous pouvez d’ailleurs utiliser pour cette recette. Pour utiliser ces dernières feuilles…

    Par Lou 21 mai 2022
  • Galette des Rois à la fleur d'oranger
    Cuisine orientale,  Desserts,  Gateaux,  Recettes du monde

    Galette des Rois à la fleur d’oranger

    Rendez-vous incontournable du mois de janvier: la galette des Rois. En chaque début d’année, nombreux sont ceux qui sont impatient de la retrouver; ce qui n’est pas toujours le cas à la fin du mois, où l’on a tendance à…

    Par Lou 4 janvier 2022
  • beef & guinness pie
    Boeuf,  Cuisine irlandaise,  Recettes du monde,  Tartes et quiches,  Viandes

    Tourte au boeuf et à la Guinness

    Je rêverais de franchir la porte d’un pub irlandais, de m’installer à une table, devant une bonne bière, et déguster un plat typiquement irlandais, dans une ambiance conviviale et musicale. Malheureusement, ce ne sera pas cette année que nous fêterons…

    Par Lou 16 mars 2021
  • galette des rois thé matcha haricots rouges
    Desserts

    Galette au thé matcha et haricots rouges, de Masatoshi Takayanagi

    Vous connaissez mon goût pour la cuisine asiatique, aussi vous ne serez pas étonné de voir que j’ai complètement craqué pour cette galette des rois au thé matcha et haricots rouges du pâtissier Masatoshi Takayanagi. J’aime le thé matcha en…

    Par Lou 13 janvier 2021
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    Galette ananas-coco, de Pièr-Marie Le Moigno

    Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l’épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d’exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle, la galette ananas-coco du chef Pièr-Marie Le Moigno. Cette galette propose un savoureux mélange entre les parfums de l’ananas, de…

    Par Lou 15 janvier 2020
  • Desserts,  Tartes sucrées

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    Mon quotidien régional (le Télégramme de Brest, pour ne pas le nommer) publie de temps en temps des recettes dans ses colonnes, comme à l’occasion de l’Epiphanie où cette galette « Café de olla » de Diégo Cervantes m’a tout de suite séduite par…

    Par Lou 13 janvier 2020
  • Tartes et quiches,  Tartes sucrées

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    Cette année, pour mes galettes, je me suis attaquée à la pâte feuilletée inversée et c’est dans le célèbre livre de Christophe Felder que j’ai trouvé la recette. Dans le feuilletage inversé, à l’inverse du feuilletage classique, la détrempe, mélange…

    Par Lou 13 janvier 2020
  • Entrées,  Poissons et crustacés

    Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais

    Entre les deux fêtes, j’ai reçu ma famille autour d’un célèbre plat de la gastronomie russe, le « koulibiac », poisson en croûte dans laquelle on glisse une farce de légumes et de riz. Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est…

    Par Lou 2 janvier 2020
  • Cuisine bretonne,  Desserts,  Gateaux,  Recettes du monde

    Kouign amann

    Avec ce temps plus que maussade, j’ai des envies de plats caloriques, même de véritables bombes caloriques comme le kouign amann !Est-il encore besoin de présenter le fameux « kouign amann« ?  En breton, « Kouign amann » signifie « gâteau au beurre »; il est…

    Par Lou 13 juin 2019
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A Propos

Bienvenue sur mon blog plus particulièrement dédié à la cuisine, une cuisine de tous les jours ou pour les grandes occasions, qui souvent vous fera voyager d’un continent à l’autre!

Ce blog vivra avant tout grâce à vous, aussi, n’hésitez pas à laisser vos commentaires.

Je vous souhaite une bonne visite…
Lou

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uneaiguilledanslpotage

Carpaccio de cédrat et maquereau fumé, vinaigret Carpaccio de cédrat et maquereau fumé, vinaigrette aux algues.

Maquereau fumé et cédrat s’associent à merveille. Le cédrat et sa légère acidité compense le goût assez marqué du maquereau fumé.

Pour ceux qui ne connaissent pas le cédrat, il ressemble à un gros citron bosselé. Sa pulpe est réduite et peu juteuse et c’est surtout son écorce très épaisse qui est utilisée en cuisine.
Dépêchez-vous, bientôt vous ne trouverez plus cet agrume sur les étals ! 

La recette est déjà sur le blog .

Algues @bordabord.algues 
Maquereau fumé @delpierre_france 

#carpaccio #cedrat #cédrat #maquereaux #maquereaufumé  #entree #recettefacile #algues #agrume #agrumes #homecooking #recettedesaison #saladecomposée #citron #food #seafood
Crêpes Suzette 🥞 Jeudi prochain, c’est la C Crêpes Suzette 🥞

Jeudi prochain, c’est la Chandeleur!

C’est l’occasion de découvrir la version de crêpes Suzette de @christophefelder , extraite de son livre « Pièce unique », proposant des desserts à l’assiette simples et chics. 
Ces crêpes sont délicieuses… comme tout ce que propose le chef ! la pâte à crêpes est parfumée au Cointreau, au rhum et au pastis, on ne sont pas du tout le goût de l’alcool mais ça donne aux crêpes une petite saveur particulièrement agréable ! 

Direction le blog si la recette vous intéresse 😀

#chandeleur #crepessuzettes #crepessuzette #christophefelder #patisseriefrancaise #recette #faitmaison #goûter #gouter #cuisinedebistrot #agrumes #orange #espritbistrot #crepes #crêpes #crepesmaison #blogger #delicious
🥢 les boulettes de porc aux perles sont de savo 🥢 les boulettes de porc aux perles sont de savoureuses bouchées de viande, enrobées de riz gluant. La viande est tendre et juteuse, un vrai délice. 😋 

Ne passez pas à côté de ces petites merveilles, la recette est en ligne sur mon blog ✨ 

#cuisineasiatique #cuisinechinoise #cuisinechinoisemaison #cuisine #food #asiatique #pearlball #pearlmeatball #nouvelanchinois #chinesenewyear #cuisinevapeur #boulettes #riz #dimsum
Porc vapeur pané à la poudre de riz #fengzhengro Porc vapeur pané à la poudre de riz #fengzhengrou 

Connaissez-vous ce plat très populaire en Chine? Le porc marine dans une sauce soja et d’épices puis est enrobé dans une farine de riz long et de riz gluant, avant de cuire à la vapeur sur un lit de patates douces. Résultat, la viande est tendre, relevée et savoureuse. Les parfums de ce plat vous feront voyager vers des contrées lointaines! 

la recette est déjà sur le blog 😉

#porc #cuisineasiatique #cuisineasiatiquemaison #cuisinechinoise #cuissonvapeur #cuisinevapeur #porcpané #deliciousfood #poitrinedeporc #sichuanfood #stickyrice #asianfood #chinesenewyear #chinesefoodlover
Entremets mangue coco plein de fraîcheur et de légèreté, peu sucré…. Bref, idéal pour terminer un repas un peu copieux ! 

Ce dessert est composé 
- d’une dacquoise coco
- d’un croustillant crêpes dentelles @gavottes_fr chocolat blanc 
- d’un insert mangue 
-d’une mousse à la crème de coco 

Une recette de Maxime @empreintesucree 

Ma version est disponible sur le blog. 🎂

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Magnifique lever de soleil sur la rade de Brest 😍

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Sauté de porc au caramel selon une recette de @ju Sauté de porc au caramel selon une recette de @julieandrieu.officiel 

Vous aimez les plats sucré-salés aux saveurs asiatiques ? 
Cette recette devrait vous plaire! 
La viande cuit lentement dans du lait de coco avec du gingembre, de l’ail et de la sauce soja. En fin de cuisson, on n’y ajoute un caramel fait maison ainsi qu’un peu de coriandre fraîche.
si je vous ai mis l’eau à la bouche, vous trouverez la recette sur le blog. 

Je vous souhaite une bonne année du Lièvre d’eau 🐇

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Gua bao au porc pour fêter la Nouvel An chinois! Gua bao au porc pour fêter la Nouvel An chinois! 

Je suis fan de ces sandwichs taïwanais avec cette viande de porc fondante et parfumée. Vous ajoutez un peu de cacahuètes concassées, de feuilles de coriandre 🌿, de la salade, des pickles et vous obtenez un sandwich complètement addictif. 

Les pains sont cuits à la vapeur; la viande,  elle a longuement mijoté avec des épices . Ne sentez-vous pas de chez vous  le parfumé du cinq épices ? 

Retrouvez la recette dans les archives du blog 
https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2017/01/gua-bao-sandwich-taiwanais-au-porc.html

Bonne année du Lapin ! 

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