Tarte rustique abricot et romarin
Une tarte aussi simple à réaliser que délicieuse.
Servings: 8 personnes
Ingrédients
Pâte sucrée
- 180 g de farine de blé
- 70 g de farine de sarrasin ( peut être remplacer par farine de blé)
- 60 g de sucre
- 150 g de beurre
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Garniture
- 10 abricots mûrs mais fermes +/- selon leur taille
- 2 c à s de poudre d'amande ( c à s bombées)
- 1 c à s de sucre complet ou de canne
- 1 brin de romarin
Instructions
Pâte sucrée
- Tamisez les farines, la poudre d'amande et le sucre puis réalisez une fontaine. Ajoutez y le sel. Ajoutez le beurre en petites parcelles. Commencez à mélanger et ajouter l'oeuf puis amalgamez tous les ingrédients.
- Mélangez ensuite du bout des doigts ce mélange jusqu'à formation d'une boule. Recouvrez cette boule de film alimentaire, puis laissez-la reposer 30 min à 1 h au réfrigérateur en l'aplatissant (pour que le temps de repos soit plus rapide.)
Garniture
- Une fois la pâte refroidie, abaissez-la sur une épaisseur de 4 mm sur un plan légèrement fariné. Disposez votre pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Saupoudrez la pâte de poudre d'amande, jusqu'à 5 cm du bord .
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle). Lavez, coupez en 2 et dénoyautez les abricots.
- Disposez les abricots en cercle au centre de la pâte, face bombée sur le dessus, en laissant 5 cm de bord libre. Repliez les bords de pâte sur les fruits. Saupoudrez de sucre complet. Parsemez les fruits de quelques feuilles de romarin.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir avant de servir.