Gâteau renversé à la banane et noix de coco

Ce dessert vous fait de l’oeil? En plus d’un visuel très alléchant, ce délicieux gâteau renversé à la banane et noix de coco, bien caramélisé, est une vraie symphonie de saveurs en bouche.

Les gâteaux à la banane sont parmi mes gâteaux préférés. J’adore la texture extra-moelleuse apportée par les bananes. Je réalise généralement mes banana bread dans des moules à cakes, ou des moules à muffins, lors de versions au coeur de pâte à tartiner. Cette fois-ci, j’ai voulu changer un peu de version, en réalisant un gâteau renversé. Vous connaissez sans aucun doute le gâteau renversé à l’ananas. Ici, c’est un peu le même principe, si ce n’est que l’on retrouve aussi des bananes dans la pâte à gâteau.

Je rajoute de l’huile de coco et de la noix de coco râpée dans la pâte, afin de donner un côté exotique au gâteau. Vous pouvez aussi parfumer votre pâte avec un peu de rhum, pour parfaire le côté tropical.

Côté sucre, je mets du sucre muscovado. Il s’agit d’un sucre de canne roux non raffiné. Sa forte teneur en mélasse contribue à lui donner de subtiles notes aromatiques qui évoquent des arômes de réglisse et de bonbon caramel. Grâce à son côté humide, le sucre muscovado permet d’obtenir plus facilement une texture moelleuse dans vos recettes de pâtisseries. Ainsi, il apporte saveur et couleur au gâteau renversé à la banane.

Pour obtenir ces superbes couleurs caramélisées, il vous suffira de réaliser un joli caramel ambré à répartir sur les parois de votre moule, avant de disposer une banane coupée en lamelles, puis de verser la pâte. Pour s’assurer de la coloration de votre caramel, l’astuce est de tremper un petit morceau de papier sulfurisé dans le sucre cuit. Vous verrez que la couleur du caramel sur le papier blanc reflètera fidèlement sa coloration. Faites également attention à la couleur du caramel, il ne doit pas trop foncer (un caramel trop foncé est amer).

Alors allez-vous succomber à ce gâteau renversé à la banane et noix de coco? Et si oui, pour vous ce sera avec ou sans rhum ?

Si comme-moi, vous aimez les gâteaux à la banane, allez jeter un coup d’oeil au cake à la banane , ou au banana bread déjà publiés sur le blog. A moins que vous ne préfériez succomber à une glace à la banane?