gâteau banane noix de coco
Desserts,  Gateaux

Gâteau renversé à la banane et noix de coco

Ce dessert vous fait de l’oeil? En plus d’un visuel très alléchant, ce délicieux gâteau renversé à la banane et noix de coco, bien caramélisé, est une vraie symphonie de saveurs en bouche.

gâteau banane noix de coco

Les gâteaux à la banane sont parmi mes gâteaux préférés. J’adore la texture extra-moelleuse apportée par les bananes. Je réalise généralement mes banana bread dans des moules à cakes, ou des moules à muffins, lors de versions au coeur de pâte à tartiner. Cette fois-ci, j’ai voulu changer un peu de version, en réalisant un gâteau renversé. Vous connaissez sans aucun doute le gâteau renversé à l’ananas. Ici, c’est un peu le même principe, si ce n’est que l’on retrouve aussi des bananes dans la pâte à gâteau.

Je rajoute de l’huile de coco et de la noix de coco râpée dans la pâte, afin de donner un côté exotique au gâteau. Vous pouvez aussi parfumer votre pâte avec un peu de rhum, pour parfaire le côté tropical.

Gâteau renversé à la banane

Côté sucre, je mets du sucre muscovado. Il s’agit d’un sucre de canne roux non raffiné. Sa forte teneur en mélasse contribue à lui donner de subtiles notes aromatiques qui évoquent des arômes de réglisse et de bonbon caramel. Grâce à son côté humide, le sucre muscovado permet d’obtenir plus facilement une texture moelleuse dans vos recettes de pâtisseries. Ainsi, il apporte saveur et couleur au gâteau renversé à la banane.

gâteau renversé banane

Pour obtenir ces superbes couleurs caramélisées, il vous suffira de réaliser un joli caramel ambré à répartir sur les parois de votre moule, avant de disposer une banane coupée en lamelles, puis de verser la pâte. Pour s’assurer de la coloration de votre caramel, l’astuce est de tremper un petit morceau de papier sulfurisé dans le sucre cuit. Vous verrez que la couleur du caramel sur le papier blanc reflètera fidèlement sa coloration. Faites également attention à la couleur du caramel, il ne doit pas trop foncer (un caramel trop foncé est amer).

gâteau banane

Alors allez-vous succomber à ce gâteau renversé à la banane et noix de coco? Et si oui, pour vous ce sera avec ou sans rhum ?

Gâteau renversé à la banane et noix de coco

Un gâteau moelleux et parfumé !
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Type de plat: Dessert, gâteau
Portions: 8 personnes

Matériel

  • 1 moule à manquer de 24 cm

Ingrédients

  • 4 bananes mûres
  • 180 g de farine
  • 160 g de sucre de canne complet muscovado,rapadura …
  • 5 c à s de noix de coco râpée (50 g)
  • 3 oeufs
  • 10 cl d'huile de coco éventuellement huile végétale neutre
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ c à c de vanille en poudre
  • 1 c à s de rhum (facultatif)

Caramel

  • 150 g de sucre en poudre
  • 5 c à s d'eau

Instructions

  • Préparez le caramel. Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Mélangez le sirop tout en portant à ébullition sur feu moyen. Une fois que le sucre est dilué dans l’eau, cessez de remuer afin d'éviter toute projection de caramel sur les parois de la casserole qui cristalliserait. Laissez simplement votre caramel cuire à feu doux, voire moyen, en le surveillant, et ce jusqu'à ce qu'il atteigne une belle couleur ambrée. 
  • Versez le caramel dans le moule à manquer de 24 cm en l'inclinant dans tous les sens pour bien le répartir.
  • Allumez le four à 200°C (Th 6-7), chaleur conventionnelle.
  • Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs ajoutés un à un ; ajoutez l'huile, 3 bananes épluchées et écrasées grossièrement à la fourchette. Mélangez au fouet à main ou donnez un coup de mixeur girafe. Ajoutez la farine et la levure tamisée, la noix de coco râpée, la vanille et éventuellement le rhum. Mélangez (ou mixez) rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène, mais pas lisse.
  • Epluchez et découpez la banane restante en 4 morceaux, dans le sens de la longueur. Disposez celle-ci sur le caramel.
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 min environ. Le temps de cuisson peut varier selon les fours. Plantez un cure-dent au centre du gâteau, s'il ressort sec, c’est que le gateau est cuit.
  • Laissez reposer 5 min avant de démouler le gâteau délicatement.

Notes

Ce gâteau est meilleur le jour même. 

Si comme-moi, vous aimez les gâteaux à la banane, allez jeter un coup d’oeil au cake à la banane , ou au banana bread déjà publiés sur le blog. A moins que vous ne préfériez succomber à une glace à la banane?

Un commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating