Cobbler aux prunes rouges

Connaissez-vous le cobbler? Le cobbler est un dessert typique des États-Unis et la Grande-Bretagne. Ici, il est composé de prunes rouges et d’un biscuit brun doré. Dessert d’enfance pour beaucoup de gens, le cobbler a un aspect rustique et fait partie de ces plats réconfortants, cuisinés à la maison.

On pense que les cobblers sont issus des puddings britanniques. Il existe encore quelques cobblers salés aujourd’hui, mais la version dessert est beaucoup plus courante. La plupart des cobblers sont préparés avec des garnitures de fruits sucrés comme la cerise, la prune, la pêche, les fruits rouges … la base du biscuit absorbe tous les délicieux jus de ces fruits cuits, tandis que le dessus reste ferme. Les cobblers sont généralement servis tièdes, avec une boule de glace à la vanille. Ce n’est pas grave si la pâte n’est pas uniformément répartie sur les fruits. Vous trouverez certaines recettes de cobbler où la pâte est déposée en tas, à la cuillère à glace, sans recouvrir complètement les fruits.

La garniture du cobbler idéale doit être légère et moelleuse en dessous, pour absorber tous ces jus, mais ferme et dorée sur le dessus. Pour ma pâte, j’ai utilisé de la farine d’épeautre et du sucre complet . Par goût, j’ai ajouté un peu de miel et de vanille à mes fruits.

Les fruits surgelés conviennent également à la réalisation des cobblers, mais assurez-vous qu’ils sont correctement décongelés avant de les utiliser. En ce moment, je profite des prunes que l’on trouve en abondance pour préparer ce délicieux dessert.

Les cobblers ont besoin de cuire assez longtemps, car les jus de fruits doivent bouillir pour s’épaissir en une sauce. Assurez-vous que le biscuit est bien cuit et que la sauce bouillonne autour de la pâte, avant de retirer votre plat du four. Servez tiède, accompagné d’une ou deux boules de bonne glace vanille.

J’aime le côté rustique de ce plat. Comme le crumble, le plat de cuisson se pose directement sur la table et il ne reste plus qu’à se servir d’une grande cuillère pour déposer de généreuses parts de gâteau dans les assiettes des convives. D’ailleurs, vous êtes plutôt team cobbler ou crumble ?